При умеренном употреблении и правильном выборе мяса серьёзного вреда организму не будет. Например, можно попробовать шашлык из индейки, сообщил РИАМО врач-терапевт, гастроэнтеролог сети клиник «Персона» и «Прозрение» Артём Мацола.
Врач рекомендовал соблюдать несколько правил. Употреблять шашлык лучше вместе с овощами — в них много антиоксидантов, которые частично нейтрализуют канцерогены. Также стоит выбирать более щадящие сорта мяса.
«Я, например, открыл для себя шашлык из индейки — получается вкусно, а негатива для ЖКТ меньше», – сказал Мацола.
Он отметил, что если выбирать курицу — то грудку без кожи. Если свинину или баранину — то хотя бы минимально жирные. Мясо должно быть полностью прожаренным.
Безопасная доза при отсутствии обострения хронических заболеваний ЖКТ — 150–400 граммов. Если человек пару-тройку раз за лето позволит себе небольшое количество шашлыка, ничего критичного не будет.
Но при системном злоупотреблении резко повышается риск сердечно-сосудистых заболеваний, подагры, почечной недостаточности и онкологии. Специалист посоветовал относиться к шашлыку как к лакомству, а не как к основе рациона.
Даже мясо индейки может стать опасным, если нарушен температурный режим готовки. Как рассказывала интернет-газета «ЖУК», к отравлению приводит и недостаточная термообработка. В таких условиях риск пищевого отравления многократно возрастает независимо от исходного продукта.