Многие блюда японской кухни противопоказаны при беременности, поэтому важно учитывать состав и способ приготовления рыбы. Об этом «Газете.Ru» рассказала гинеколог-эндокринолог Центра репродуктивного здоровья «СМ-Клиника» Идилия Орфанова.
Японская кухня может представлять опасность для беременных, если в блюдах используется сырая или плохо термически обработанная рыба, сырые морепродукты и продукты, которые хранились с нарушением температурного режима.
Необязательно полностью отказываться от суши и роллов. Основной риск связан с использованием сырой и недостаточно приготовленной рыбы и морепродуктов. Они могут содержать бактерии и паразиты, а пищевые инфекции в период беременности протекают тяжелее и угрожают не только здоровью женщины, но и развитию плода.
Особенно это касается роллов с сырой рыбой, например, с лососем или тунцом. Даже если рыба выглядит свежей, визуально невозможно определить наличие опасных микроорганизмов или паразитов. Поэтому безопаснее выбирать роллы с рыбой, которая прошла полноценную термическую обработку.
Ещё один важный момент — содержание ртути. Некоторые крупные хищные рыбы, такие как акула, рыба-меч, королевская макрель, марлин и большеглазый тунец, накапливают её в больших количествах. Избыток метилртути может негативно сказаться на развитии нервной системы плода. Поэтому регулярное употребление таких рыб при беременности не рекомендуется.
Наиболее безопасным выбором будут роллы с термически обработанной рыбой или морепродуктами, а также с овощами и другими приготовленными ингредиентами. При этом важно выбирать заведения, где строго соблюдаются санитарные нормы, а блюда готовятся непосредственно перед подачей.
«Если очень хочется роллов, во время беременности можно выбрать вариант с запеченной или отварной рыбой, креветками после термической обработки, овощами. А вот от роллов с сырой рыбой и сырыми морепродуктами лучше отказаться. Это не вопрос суеверий или чрезмерной осторожности — такие ограничения связаны с вполне конкретным риском пищевых инфекций», — заключила Орфанова.
Ограничения связаны не с суевериями, а с конкретным риском пищевых инфекций, которые во время беременности протекают тяжелее и могут навредить плоду. Безопаснее выбирать термически обработанные ингредиенты.
Беременным стоит быть особенно внимательными с суши, но и всем остальным не помешает знать меру — роллы легко переесть. Интернет-газета «ЖУК» рассказывала, сколько суши можно съесть без вреда для здоровья.