Срок хранения кабачков зависит от их зрелости и условий. Максимально безопасный срок хранения назвали в пресс-службе Роскачества в беседе с «Лентой.ру».
Молодые кабачки с нежной кожицей и мелкими семенами рекомендуется употреблять в пищу в течение недели-двух, так как они плохо хранятся даже в холодильнике и быстро теряют вкусовые качества. Более зрелые плоды с плотной кожурой могут оставаться свежими до четырёх-пяти месяцев при соблюдении определённых условий.
Для длительного хранения зрелых кабачков необходимо создать оптимальные условия: прохладное, хорошо вентилируемое помещение с температурой от +4 до +10 градусов и влажностью около 75%. Погреб или утеплённый балкон идеально подходят для этой цели.
В холодильнике кабачки следует хранить в овощном отсеке, предварительно завернув в бумагу или пакет с отверстиями, чтобы предотвратить образование конденсата.
Перед тем как отправить кабачки на хранение, их не нужно мыть — достаточно аккуратно удалить грязь сухой тканью. Повреждённые или переспелые плоды лучше сразу использовать для переработки: заморозить, консервировать или приготовить из них икру, так как они не смогут долго храниться и могут испортить остальной урожай.
«Молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами лучше употребить в пищу в течение одной-двух недель — даже в холодильнике они долго не хранятся и быстро теряют вкус. Более зрелые плоды с плотной кожурой при соблюдении правильных условий могут сохранять свежесть до четырех-пяти месяцев», — отметили в Роскачестве.
Нарезанные кубиками или кружочками и слегка бланшированные кабачки сохраняют вкус и текстуру в морозильной камере до 10–12 месяцев. Роскачество рекомендует использовать этот способ для длительного хранения урожая.
Ошибки в хранении продуктов касаются не только кабачков — даже популярные летние арбузы требуют особого внимания, чтобы не отравиться. Как рассказывала интернет-газета «ЖУК», покупать нарезанные арбузы на открытых прилавках опасно — продукт может вызвать пищевое отравление. А разрезанный арбуз необходимо хранить исключительно в холодильнике и съесть в течение 24 часов.