Правильное мытьё овощей и фруктов — базовая мера профилактики инфекций и защиты от остаточных химических веществ. Об этом «Ленте.ру» рассказал терапевт, главный врач сети клиник «Стратегия здоровья» Дмитрий Демидик.
Перед тем как снимать кожуру с плода, его обязательно нужно тщательно вымыть. Это предотвратит попадание грязи и бактерий на нож и мякоть. Продукты следует мыть непосредственно перед употреблением, так как влажная среда способствует быстрому размножению микроорганизмов.
Основное правило — тщательно промывать продукты под проточной водой в течение 1–2 минут, используя руки или мягкую щётку.
Корнеплоды, такие как картофель, морковь и свёкла, требуют более тщательной обработки. Их следует замочить в тёплой воде на 10–15 минут, затем очистить щёткой и промыть.
Плоды с твёрдой кожурой, например яблоки и груши, лучше мыть под проточной водой с использованием специальной щётки. Фрукты с нежной кожурой достаточно аккуратно промыть под струёй воды.
Листовые овощи и зелень требуют особого внимания. Капусту нужно очистить от верхних загрязнённых листьев и затем промыть под водой. Зелень следует перебрать, удалить пожелтевшие листья, замочить в прохладной воде на 15 минут и периодически менять воду. Для дополнительной дезинфекции зелень можно выдержать в трёхпроцентном растворе уксуса или десятипроцентном растворе соли на протяжении 10 минут, а затем ополоснуть.
Арбузы, дыни и тыквы необходимо мыть под горячей водой с щёткой, чтобы удалить грязь и следы химикатов. Ягоды следует мыть в дуршлаге под проточной водой в течение 5–7 минут. Клубнику рекомендуется предварительно замочить в прохладной воде на 5–10 минут.
Для удаления пестицидов с овощей и фруктов с плотной кожурой их можно замочить в горячей воде на 15–20 минут или в растворе соды (две чайные ложки на литр воды). После мытья продукты следует обсушить чистым полотенцем.
«Даже если вы планируете снимать кожуру, плод обязательно нужно вымыть перед очисткой, чтобы грязь и бактерии с поверхности не попали на нож и мякоть. Мыть продукты нужно непосредственно перед употреблением, так как влажная среда способствует быстрому размножению бактерий», — сказал Демидик.
Роспотребнадзор советует не мыть продукты бытовой химией или мылом, так как они оставляют на них вредные вещества, которые могут оказаться в организме. После мытья продукты следует тщательно вытирать чистым полотенцем или бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.
Забота о безопасности продуктов начинается не только с мытья — важно и то, как вы их храните. Как рассказывала интернет-газета «ЖУК», овощи и фрукты, выделяющие этилен, нельзя хранить рядом с продуктами, которые к нему чувствительны.