Даже самый качественный кофе в зёрнах может быстро потерять свойства, если хранить его неправильно. Важные правила хранения, которые помогут сохранить вкус и аромат, «Ленте.ру» назвала кофейный эксперт, директор по маркетингу сети кофеен «Кофелайк» Елена Ульянова.
Ульянова рекомендует хранить кофе в мешках с обратным клапаном. После обжарки зёрна выделяют углекислый газ в течение нескольких недель. Клапан позволяет газу выходить, но предотвращает проникновение кислорода.
Важно ограничить контакт зёрен с влагой и посторонними запахами, так как кофе легко их впитывает. Упаковка должна быть тщательно закрыта после каждого использования. Многие производители включают в комплект специальный герметичный шов или застёжку. В случае их отсутствия можно использовать герметичный контейнер.
Для тех, кто покупает кофе впрок, Ульянова советует замораживать зёрна. В морозильной камере они могут храниться до двух месяцев без значительной потери качества. Однако не рекомендуется заранее молоть большое количество кофе, так как аромат быстро исчезает после измельчения.
«Для этого после каждого использования важно тщательно закрывать упаковку. Многие производители предусматривают для этого специальный герметичный шов или застежку, ограничивающие доступ воздуха. Если же такого механизма нет, можно дополнительно использовать герметичный контейнер», — уточнила специалистка.
Правильное хранение кофе позволяет сохранить его вкусовые качества и аромат на длительное время. Основные враги свежего кофе — кислород, влага, тепло и посторонние запахи.
Правила правильного хранения касаются не только кофе — овощи и фрукты тоже требуют внимания к соседству на полке. Как рассказывала интернет-газета «ЖУК», овощи и фрукты, выделяющие этилен, нельзя хранить рядом с продуктами, которые к нему чувствительны.