Летом риск пищевых отравлений и кишечных инфекций заметно возрастает. В жаркую погоду бактерии в продуктах размножаются гораздо быстрее. Самые опасные уличные перекусы в жару назвала Life.ru гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, врач — эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух.
Основная угроза связана не с уличной едой как таковой, а с несоблюдением санитарных норм при её приготовлении и хранении. Любой продукт, который более двух часов находился на жаре и под открытым небом, может стать опасным для здоровья.
Врач подчеркнула, что летом особенно рискованно употреблять шаурму, хот-доги и сэндвичи с большим количеством соусов. В жаркую погоду такие блюда быстро становятся благоприятной средой для развития бактерий, что увеличивает риск заражения сальмонеллой, кампилобактером, кишечной палочкой и другими возбудителями пищевых инфекций.
Проблема не ограничивается только мясными продуктами. Причиной вспышек кишечных инфекций часто становятся свежие овощи, зелень, фрукты и ягоды, если они плохо помыты или контактировали с загрязнённой водой.
Особое внимание следует уделить нарезанным арбузам, дыням и фруктовым салатам. В мякоти разрезанных фруктов бактерии размножаются очень быстро. Лучше всего есть их дома, предварительно тщательно помыв и очистив. Хранить такие продукты необходимо только в холодильнике.
Также стоит с осторожностью относиться к пирожным с кремом и десертам с молочной начинкой. При нарушении температурного режима молочные продукты становятся благоприятной средой для размножения микроорганизмов.
«Кажется, что это идеальный лёгкий вариант перекуса, но в мякоти разрезанных фруктов и ягод микроорганизмы размножаются очень быстро — для них это благоприятная, богатая питательными веществами среда. Поэтому есть их лучше дома, предварительно тщательно вымыв и очистив. Хранить такие продукты следует только в холодильнике», — отметила гастроэнтеролог.
Чтобы снизить риск отравления, она рекомендует покупать готовую еду только в проверенных магазинах и кафе с оборудованной зоной приготовления и холодильным оборудованием. От покупки блюд, которые долго лежат на солнце или выглядят несвежими, лучше отказаться.
Опасность подстерегает не только у ларьков с шаурмой — даже еда, приготовленная дома и оставленная на пикнике, может быть смертельно опасной. Как сообщала интернет-газета «ЖУК», продукты, которые находились в тепле более получаса, могут стать источником проблем со здоровьем.