Директор по пищевой безопасности X5 Елена Крупская предупредила россиян, что готовая еда, оставленная в тепле больше чем на полчаса, становится опасной для здоровья. Срок годности таких блюд сокращается в разы, сообщила эксперт «Газете.Ru». Особенно высоки риски на пикниках и в длительных поездках.
Крупская пояснила, что к готовой еде относятся блюда, произведённые и герметично упакованные на фабриках-кухнях с соблюдением непрерывной холодовой цепи. Их не нужно доготавливать, достаточно разогреть. Герметичная упаковка защищает продукцию от внешней среды и предотвращает рост патогенных бактерий. Однако при нарушении температурного режима всё меняется.
«К готовой еде относятся блюда, которые производятся и герметично упаковываются на фабриках-кухнях, а затем поставляются в магазины с соблюдением непрерывной холодовой цепи. Такая продукция готова к употреблению сразу и не требует доготовки на месте, разве что разогрева при необходимости. Кроме того, ее отличительная особенность — герметичная упаковка с использованием новых технологий, которая защищает еду от внешнего воздействия, предотвращает рост патогенных бактерий и сохраняет свойства свежего блюда», — объяснила Крупская.
Эксперт добавила, что после покупки готовую еду нужно сразу убирать в холодильник и доставать только перед употреблением. Перекладывание из заводского контейнера в другую емкость сокращает срок годности, так как нарушается специальная газовая среда. Для долгой поездки обязательна термосумка. На солнцепёке патогенные микроорганизмы развиваются быстрее. Также важно мыть руки перед едой, использовать чистые приборы и не смешивать немытые продукты с термически обработанными.
Нарушение температурного режима — одна из главных причин пищевых отравлений на природе. Даже качественные блюда становятся опасными, если находятся в тепле более 30 минут или теряют герметичность упаковки.
Особенно важно помнить об этом не только на пикнике, но и в обычной офисной жизни. Интернет-газета «ЖУК» рассказывала, какую еду нельзя брать на обед в офис в жаркую погоду.