Красный и чёрный перец не только усиливают вкус блюд, но и обладают полезными свойствами: от ускорения метаболизма до нормализации артериального давления. Об этом «Вечерней Москве» рассказала диетолог, нутрициолог Ирина Писарева.
Чёрный перец обладает рядом полезных свойств. Он способствует улучшению пищеварения, стимулирует выработку соляной кислоты в желудке и ускоряет метаболизм. Перец также помогает сжигать калории, уменьшает вздутие и газообразование. Он улучшает усвоение витаминов группы B и селена, а также содержит витамин K и железо. Кроме того, чёрный перец способствует выведению токсинов, обладает противовоспалительным эффектом и улучшает настроение.
Однако при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта в период обострения рекомендуется ограничить потребление чёрного перца. Его следует исключить из рациона при гастрите, язвенной болезни, повышенной кислотности желудка и синдроме раздражённого кишечника.
Красный перец, благодаря содержанию капсаицина, обладает согревающими и обезболивающими свойствами, а также улучшает кровообращение. Его часто используют в составе разогревающих мазей для облегчения мышечных болей. Кроме того, в красном перце содержатся бета-каротин, который положительно влияет на работу сердца и снижает уровень «плохого» холестерина, а также витамин C, укрепляющий иммунную систему.
Однако красный перец не рекомендуется употреблять при гастрите, язве желудка, панкреатите, артериальной гипертензии и индивидуальной непереносимости. Беременным и кормящим женщинам также следует ограничить его потребление.
«Он сильно раздражает слизистую и стимулирует выработку желудочного сока, поэтому может спровоцировать обострение недугов. Также может спровоцировать изжогу и аллергическую реакцию», — пояснила Писарева.
Чёрный перец рекомендуется употреблять ежедневно, но в умеренных дозах — достаточно одной щепотки или горошины для супа. Его полезные свойства лучше сохраняются в целом виде, поэтому измельчать перец следует непосредственно перед добавлением в готовые блюда.
С красным перцем стоит быть аккуратнее. Он обладает более выраженным вкусом и остротой, поэтому не рекомендуется ежедневное употребление людям с чувствительным желудком. Лучше использовать его для приготовления маринадов и острых соусов.
При этом даже у полезных специй есть оборотная сторона. Как рассказывала интернет-газета «ЖУК», людям с гастритом следует быть осторожными с перцем и придерживаться диеты, рекомендованной при этом заболевании.