Протёртая мякоть томатов (пассата) — безопасная альтернатива свежим томатам для детей. Она проходит щадящую термическую обработку и реже грозит аллергией и проблемами с пищеварением, рассказала «Газете.Ru» главный технолог «Пиканта» Светлана Старова.
Пассата — богатый источник ликопина, мощного природного антиоксиданта, способствующего укреплению иммунитета и защите клеток от повреждений. Усвоение ликопина из термически обработанных томатов значительно выше, чем из свежих овощей.
Клетчатка и пектины, содержащиеся в пассате, мягко стимулируют работу пищеварительной системы и способствуют формированию здоровой микрофлоры кишечника. Витамины группы B, витамин C и витамин E делают пассату незаменимым продуктом для роста и развития детей.
Ещё одно преимущество для детского питания — однородная консистенция продукта. Пассата не содержит семян и жёстких частиц кожуры, что предотвращает раздражение желудка у малышей. Качественный продукт не содержит соли и консервантов, что делает его безопасным для здоровья.
Педиатры и специалисты по питанию рекомендуют вводить томаты в рацион детей в виде термически обработанных продуктов не раньше 1 года. Начинать можно с 1–2 чайных ложек пассаты в супе или овощном рагу. К 3–5 годам порцию можно увеличить до 30 граммов.
Для маленьких детей пассату можно добавлять в овощной суп-пюре или тушёные кабачки с морковью. Для детей постарше из пассаты можно приготовить домашний томатный соус, смешав её с тушёным луком, морковью и зеленью. Также пассату можно использовать как полезную альтернативу кетчупу, подавая её как подливку к тефтелям или котлетам после лёгкого прогревания на сковороде.
«Многие родители боятся давать детям томаты из‑за риска аллергии. Но протертая мякоть — это щадящий продукт. Она сохраняет пользу свежих овощей, но при этом гораздо реже вызывает нежелательные реакции. <…> Главное — выбирать пассату без добавления соли и сахара. Это готовый натуральный продукт, который можно использовать в детских супах, соусов для макарон, запеканки и рагу», — комментирует Светлана Старова.
По данным аналитики, спрос на натуральные продукты для детей за последние 3 года вырос на 70% — родители всё чаще выбирают продукты без добавок для рациона малышей.
Тем временем свежие, а особенно недозрелые томаты, могут нести риски. Как рассказывала интернет-газета «ЖУК», зелёные помидоры, а также листья и стебли содержат соланин. Он может вызвать расстройство ЖКТ и головную боль.