Выбирая мороженое, важно обращать внимание на состав, условия хранения и внешний вид продукта. О том, как выбрать качественный десерт, «Газете.Ru» рассказала руководитель отдела контроля качества СТМ торговой сети «Пятерочка» Елена Генералова. Главное правило: в пломбире не должно быть растительных жиров.
Если на упаковке мороженого написано «пломбир», «сливочное» или «молочное», это значит, что в составе не должно быть растительных жиров. Наличие таких жиров указывает на использование заменителя молочного жира. Такой продукт может быть полезен людям с непереносимостью лактозы, веганам или тем, кто следит за уровнем холестерина. Основное внимание следует уделять не названию, а составу, указанному на упаковке.
Качественный состав мороженого должен содержать понятные ингредиенты, такие как молоко, сливки, сахар и сливочное масло или их растительные аналоги. Допускается использование стабилизаторов, но их количество должно быть минимальным. Чем короче список ингредиентов на упаковке, тем лучше.
Настоящее мороженое должно иметь однородную консистенцию, без признаков «резиновой» или водянистой текстуры. Если мороженое слишком рыхлое, быстро тает или, наоборот, становится слишком плотным, это может свидетельствовать о нарушении технологии производства или условий хранения.
Чтобы оценить качество мороженого, можно обратить внимание на то, как оно тает. Качественное мороженое должно таять равномерно, превращаясь в мягкую кремообразную массу. Если же оно быстро распадается на воду и комки, это может указывать на его низкое качество.
«Не стоит судить о продукте только по сроку годности. Более короткий срок хранения не всегда означает лучшее качество, но у более натуральных продуктов он, как правило, действительно короче. Слишком долгий срок хранения — это дополнительный повод внимательно изучить состав и условия производства», — отметила эксперт.
Пломбир выделяется среди других видов мороженого своей повышенной жирностью и густой, кремообразной текстурой. Молочное и сливочное мороженое обычно имеют более лёгкий вкус и меньшую калорийность. Однако нельзя сказать, что одно из них лучше другого — это просто разные продукты, которые удовлетворяют различные вкусовые предпочтения.
Помимо мороженого есть ещё один молочный продукт, который вызывает почти столько же споров, сколько любимый летний десерт. Как рассказывала интернет-газета «ЖУК», Роскачество развенчало 6 мифов о кефире: помогает ли кефир восстановить микрофлору и сжигает ли жир.