Кефир — один из самых популярных кисломолочных продуктов. Одни считают его почти универсальным средством для здоровья, другие опасаются из-за содержания алкоголя. Эксперты Роскачества разобрали шесть главных мифов о кефире, сообщил телеграм-канал ведомства.
Миф 1: кефир полностью восстанавливает микрофлору кишечника
Кефир действительно содержит полезные бактерии и дрожжи, которые поддерживают разнообразие микробиоты. Однако полностью восстановить микрофлору только с помощью кефира невозможно. Он может быть частью рациона, но не заменяет лечение и не является универсальным средством при проблемах с ЖКТ.
Миф 2: кефир полезен всем
Несмотря на пользу, кефир подходит не каждому. Его не рекомендуют людям с повышенной кислотностью желудка, панкреатитом, язвенной болезнью и гиперацидным гастритом. Также кефир противопоказан детям младше восьми месяцев.
Миф 3: кефир нельзя детям
Это не так. Ограничение касается только младенцев до восьми месяцев. После этого возраста кефир может быть полезен: он легче усваивается, содержит меньше лактозы и помогает поддерживать нормальную микрофлору кишечника.
Миф 4: кефир сжигает жир
Научных доказательств жиросжигающего эффекта нет. Кефир — низкокалорийный белковый продукт, который может помочь контролировать чувство голода, но сам по себе он не ускоряет расщепление жира. Более того, кислый вкус кефира может стимулировать аппетит.
Миф 5: лучше выбирать обезжиренный кефир
Эксперты советуют выбирать кефир обычной жирности — примерно 2,5–3,2%. Жиры необходимы для усвоения витаминов A, D, E, K. Поэтому полностью обезжиренные продукты не всегда выигрывают по питательной ценности.
Миф 6: кефир содержит алкоголь
В кефире действительно может содержаться небольшое количество этанола — обычно от 0,02 до 0,6%. Это естественный результат брожения, и такое количество не оказывает опьяняющего эффекта. Для сравнения: в квасе и некоторых фруктах содержание этанола может быть даже выше. Но важно соблюдать сроки хранения: при нарушении условий напиток может перебродить.
«Исследования показывают, что кефир может помогать снижать количество бактерий, вызывающих кариес, а также оказывать вспомогательный эффект для здоровья ЖКТ. Но даже полезные продукты лучше употреблять с учетом индивидуальных особенностей организма и рекомендаций врача», — отметили эксперты.
Кефир — кисломолочный продукт, получаемый путём молочнокислого и спиртового брожения. Роскачество — российская система качества, некоммерческая организация, занимающаяся независимыми исследованиями качества товаров и услуг.
Даже после разбора всех мифов остаётся один из самых частых вопросов: как правильно пить кефир и что в нём вообще содержится? Как рассказывала интернет-газета «ЖУК», кефир содержит большое количество витаминов и минералов. В его составе — белки, кальций, фосфор, витамины группы B, а также полезные бактерии и дрожжи, образующиеся в результате естественного брожения.