При непереносимости лактозы нельзя полностью убирать молоко из рациона — это грозит дефицитом кальция. Об этом RT рассказала врач-эксперт лаборатории «Гемотест», гастроэнтеролог Екатерина Кашух.
По словам доктора, многие люди, испытывающие дискомфорт после стакана молока, списывают это на случайное несварение или качество продукта. Однако за этими симптомами часто скрывается лактазная недостаточность — нехватка фермента лактазы в тонком кишечнике.
Твёрдые выдержанные сыры и сливочное масло содержат очень мало лактозы и обычно переносятся нормально. А вот молоко, сливки, мороженое, мягкие свежие сыры, некоторые йогурты и сметана могут вызывать симптомы.
При подозрении на непереносимость гастроэнтеролог посоветовала подтвердить диагноз у врача и подобрать безопасную диету. В неё могут входить альтернативные источники кальция, безлактозное молоко или приём лактазы в виде добавок.
«Непереносимость молока — не аллергия, употребление таких продуктов не несёт последствий для здоровья, однако делает жизнь некомфортной. Если же полностью отказаться от молока без должной замены, может развиться системный дефицит кальция, так как молоко и молочные продукты — основной и легкоусвояемый источник этого вещества. Его нехватка ведёт к снижению минеральной плотности костной ткани, что особенно опасно для женщин в постменопаузе и пожилых людей», — добавила Кашух.
Лактазная недостаточность — состояние, при котором в тонком кишечнике не хватает фермента лактазы, отвечающего за расщепление молочного сахара (лактозы). Без этого фермента лактоза не расщепляется и не всасывается в кровь, а поступает в толстую кишку, где становится пищей для бактерий. Процесс брожения запускает вздутие, метеоризм, диарею, урчание, тошноту и спастические боли.
Многие уверены: если молоко долго не киснет и не пахнет «как от коровы» — оно «ненастоящее», с химией и антибиотиками. Как рассказывала интернет-газета «ЖУК», длительное хранение и отсутствие слоя сливок — результат термической обработки и гомогенизации, а не признак подделки. Пастеризация и ультрапастеризация убивают бактерии, вызывающие скисание, а гомогенизация равномерно распределяет жировые шарики по всему объёму, поэтому сливки не поднимаются наверх.