В жару до +30 °C не вся домашняя еда безопасна для офиса. Технолог, кандидат наук Нелли Львович в беседе с Life.ru объяснила, какие продукты скоропортящиеся, а какие можно смело брать с собой.
Особенно опасны сильно измельчённые блюда: фарши, пюре, паштеты. В них увеличивается площадь поверхности, где размножаются микробы, особенно если еду не хранят в холодильнике по дороге и в офисе.
«Опасно брать с собой в офис, когда на улице жарко, еду скоропортящуюся, ту, которая требует особых условий хранения. Вы везёте её, и в офисе не факт, что храните в холодильнике. К такой еде относятся сильно измельчённые продукты: фарши, пюре, паштеты. Во всём измельчённом увеличивается площадь поверхности и количество микробов, где они могут размножаться. СанПиН даже запрещает производство и продажу студней и холодцов в летний период, потому что они очень часто являются причиной отравлений при несоблюдении температурных режимов», — рассказала технолог, кандидат наук Нелли Львович.
Безопаснее брать сырые или тушёные овощи, цельные куски мяса, котлету (если она свежая и хранилась дома в холодильнике). Не стоит брать суши и продукты со сроком годности не более суток — в жару лучше выбирать самые свежие, в начале срока.
Контейнеры, по словам эксперта, не сильно влияют на сохранность: самое инертное — стекло или эмаль, но подойдёт любой пищевой пластик, если он хорошо моется. Греть еду лучше в тарелке, даже если пластик предназначен для нагрева.
Львович посоветовала брать крупы без молока, тушёные овощи, бобовые, мясо гуляшом. Котлета усваивается лучше, но гуляш дольше не портится. Важно не залезать грязной ложкой в общую ёмкость — бактерии изо рта ускоряют порчу.
Жара влияет не только на продукты, но и на самочувствие человека. Как рассказывала интернет-газета «ЖУК», экстремальная жара истощает адаптационные резервы организма и ломает архитектуру сна.