При покупке разливного кваса из бочек на улицах российских городов стоит обращать внимание на ряд факторов, сообщили в пресс-службе Роскачества. В беседе с «Лентой.ру» специалисты дали важный совет: грязь на бочке — сигнал отказаться от покупки.
В Роскачестве отметили, что основная проблема разливного кваса — несоблюдение продавцами санитарных норм при розливе, транспортировке и хранении. Квас — живой продукт, в котором продолжаются процессы брожения. При нарушении температурного режима или использовании грязного оборудования в бочке могут начать размножаться плесень и нежелательные микроорганизмы.
Эксперты также посоветовали оценить условия продажи: бочка должна стоять в тени или под навесом, а напиток наливать в чистую одноразовую тару. Хороший квас имеет прозрачный или слегка мутноватый цвет, приятный хлебный аромат без кислых или затхлых нот.
«Квас — живой продукт, в котором продолжаются процессы брожения. При нарушении температурного режима или использовании грязного оборудования в бочке могут начать размножаться нежелательные микроорганизмы, включая дрожжи и плесень. В жаркую погоду, если бочка стоит на солнце, риск порчи напитка многократно возрастает», — сообщили в Роскачестве.
Если квас пахнет уксусом, тиной или плесенью — покупать его нельзя, заключили специалисты.
При выборе разливного кваса важно помнить не только о чистоте бочки и условиях хранения, но и о влиянии самого напитка на здоровье. Как рассказывала интернет-газета «ЖУК», ферментированные напитки — комбуча, квас, кефир, айран, сидр — могут серьёзно вредить зубной эмали из-за содержащихся в них кислот и сахара.