Популярные летом ферментированные напитки — комбуча, квас, кефир, айран, сидр — могут серьёзно вредить зубной эмали, предупредил основатель федеральной сети клиник «Зубы за один день» Залим Кудаев в беседе с «Лентой.ру». По его словам, главную угрозу создают органические кислоты и остаточный сахар, которые размягчают эмаль и усиливают риск кариеса.
Кудаев пояснил, что комбуча (напиток на основе чайного гриба) образуется при ферментации чая с помощью симбиотической культуры бактерий и дрожжей. В процессе брожения возникают уксусная, глюконовая, молочная и яблочная кислоты, углекислый газ и небольшое количество алкоголя. Именно кислоты вызывают кислотную эрозию: эмаль размягчается, становится уязвимой, истончается, появляется повышенная чувствительность зубов.
Остаточный сахар в напитке служит пищей для бактерий зубного налета, которые вырабатывают дополнительные кислоты. А пузырьки углекислого газа, добавил специалист, ускоряют проникновение кислот в поверхностные слои эмали.
Такие же риски, по его словам, связаны с кефиром, айраном, квасом, кимчи-водой, натуральными винами и сидром.
«Рекомендованная доза в день — не более 200-300 миллилитров комбучи. Пейте через трубочку. Не задерживайте напиток во рту, и особенно вредно «полоскать» им зубы. Избегайте употребления перед сном, поскольку ночью слюноотделение снижается, и эмаль дольше остается без естественной защиты. Не чистите зубы сразу после употребления, так как через 30-60 минут после контакта с кислотой эмаль временно размягчается, и щетка может повредить её», — рассказал Кудаев.
В последние годы комбуча позиционируется как источник пробиотиков и средство для укрепления иммунитета, однако её влияние на зубы может быть негативным.
Быстрее всего зубную эмаль разрушают кислые напитки. Как рассказывала интернет-газета «ЖУК», в первую очередь речь идёт о «диетической» газировке и фруктовых смузи — их кислотность размягчает эмаль не меньше, чем ферментированные квас или комбуча, а зачастую даже агрессивнее из-за высокого содержания сахара и лимонной кислоты.