Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко рассказала ТАСС об опасности летних напитков со льдом. Она отметила, что при изготовлении льда не всегда соблюдаются гигиенические нормы, что может привести к попаданию в жидкость возбудителей кишечных инфекций.
Хотя низкая температура замедляет рост большинства бактерий, она не уничтожает их полностью. Существует риск перекрёстного загрязнения: в домашних морозильниках лёд в открытых лотках часто соседствует с сырым мясом, рыбой или курицей, и сок от этих продуктов может попасть на кубики льда.
Спеценко подчеркнула, что если лёд был изготовлен из некипячёной воды, использовались немытые формы или грязные руки, в напитке могут появиться возбудители кишечных инфекций. Состояние ледогенераторов также имеет значение: если они редко подвергаются санитарной обработке, это увеличивает риск возникновения заболеваний у потребителей.
Эксперт рекомендовала производить безопасный лёд только из питьевой бутилированной воды или предварительно прокипячённой воды. Лёд следует хранить в герметичном контейнере и не допускать его контакта с сырыми продуктами. В кафе и ресторанах стоит обращать внимание на внешний вид льда: мутные кубики с белыми частицами, посторонним запахом или неоднородной структурой могут свидетельствовать о низком качестве продукта. Прозрачный лёд без примесей обычно изготавливается из фильтрованной воды в ледогенераторе, который проходит регулярную санитарную обработку.
Лёд в напитках — не единственная летняя угроза для здоровья. Как рассказывала интернет-газета «ЖУК», популярные ферментированные напитки — комбуча, квас, кефир, айран, сидр — могут серьёзно вредить зубной эмали.