Свежую говядину можно определить по цвету, запаху, структуре и упругости ещё до покупки. Об этом сообщается в телеграм-канале «Роскачество». Специалисты ведомства подготовили наглядный чек-лист для покупателей.
У свежей говядины цвет должен быть насыщенным красным, равномерным по всей поверхности, без серых, бурых или зеленоватых пятен. Поверхность качественного мяса — слегка влажная, но не липкая, без слизи и без излишней жидкости в упаковке.
У мраморной говядины жировые прожилки должны быть тонкими и равномерно распределёнными, жир — светлым, кремовым или белым, рисунок — чётким, но не рыхлым.
При лёгком нажатии пальцем мясо должно быстро восстанавливать форму. Если остаётся глубокая вмятина или след держится долго, структура ткани нарушена.
«Кислый, затхлый или сладковатый запах — повод отказаться от покупки», — отметили специалисты.
Свежая говядина практически не имеет резкого запаха. Аромат должен быть нейтральным или слегка мясным. Любой посторонний запах — кислый, затхлый или сладковатый — является сигналом отказаться от покупки.
При выборе мясных продуктов важно помнить: не все из них одинаково полезны. Как рассказывала интернет-газета «ЖУК», ГОСТ жёстко регулирует состав, категории и жирность сосисок — они делятся на категории в зависимости от содержания мышечной ткани, которая является самой ценной частью мяса.