Халва — один из самых популярных восточных десертов к чаю, но это продукт с высокой энергетической ценностью и разными видами сырья. Разбираемся, чем отличаются основные виды халвы, сколько в ней калорий, какую пользу она может принести и в каких случаях от неё лучше отказаться, сообщает телеграм-канал «Роскачество».
В России чаще всего продают несколько видов халвы. Подсолнечная — самый популярный вариант — имеет выраженный «семечковый» вкус, слоистую волокнистую структуру и высокую сытость. Она богата витамином Е, растительными жирами, а также лидирует по содержанию кальция и минералов.
Арахисовая халва производится из жареного арахиса. Её особенности — плотная однородная текстура, высокая калорийность и яркий ореховый вкус.
Фисташковая — более редкий и дорогой вид. У неё зеленоватый оттенок, мягкий вкус, она служит источником антиоксидантов и микроэлементов.
Тахинная (кунжутная) изготавливается из пасты тахини (молотый кунжут). Отличается светлым цветом, менее сладким вкусом и лёгкой ореховой горчинкой.
Существует также комбинированная халва с добавками: шоколад, сухофрукты, орехи, специи. Она может быть глазированной, двухслойной, порционной.
Состав и калорийность
В составе классической халвы — белковая масса (семена или орехи), сахар или патока, пенообразователь (корень солодкий или мыльного корня). Иногда добавляют растительное масло и натуральные ароматизаторы. Качественная халва отличается коротким и понятным составом.
Калорийность в среднем на 100 г — 480–550 ккал. Жиров — 25–35 г, белков — 10–15 г, углеводов — 45–55 г. Это продукт высокой энергетической плотности, поэтому важен контроль порций.
Возможная польза
Халва может приносить пользу благодаря полиненасыщенным жирным кислотам, витамину Е, магнию и калию — это поддержка для сердца и сосудов, эластичности сосудов и липидного баланса. Витамины группы В, магний и растительные белки помогают нервной системе, когнитивным функциям и устойчивости к стрессу. Растительная клетчатка и натуральные масла полезны для пищеварения. В умеренных количествах халва может стимулировать работу кишечника.
Возможный вред и ограничения
«Халва не подходит: при ожирении и склонности к набору веса, при заболеваниях поджелудочной железы, при обострении гастрита и болезнях печени, при аллергии на кунжут, арахис и орехи», — отметили эксперты.
Чем опасно переедание: скачки сахара в крови, тяжесть и изжога, избыток калорий, повышение уровня холестерина. Оптимальная порция — 20–30 г, 2–3 раза в неделю.
Как правильно хранить
Температура хранения — от +5 до +15 °С, нужна защита от света и низкая влажность. Используйте герметичную упаковку или стеклянный контейнер. В холодильнике после вскрытия халву можно хранить 10–14 дней.
Признаки порчи: прогорклый запах, липкая или влажная поверхность, белёсый налёт или плесень.
Халва, при всей её калорийности и содержании сахара, остаётся натуральным продуктом с понятным составом из семян или орехов, патоки и растительных пенообразователей. Однако, как сообщала интернет-газета «ЖУК», врачи и диетологи всё чаще обращают внимание на другой популярный перекус — протеиновые батончики.