Появление чёрной плесени в доме или квартире — это плохо. Она не только портит вид, но и может быть опасной для здоровья. Даже если вы выбросили испорченный продукт, споры плесени могут попасть в воздух и в лёгкие. Об этом сообщает пресс-служба Пермского национального исследовательского политехнического университета
Чёрная плесень
Плесень — это понятие, которое используется в повседневной жизни, а не в научной среде. Под общим названием «плесень» подразумеваются колонии грибков, которые можно встретить практически везде.
Их тело представляет собой грибницу, состоящую из тонких нитей, которые могут быть бесцветными или слегка окрашенными. Эти нити, также известные как гифы, растут неограниченно и могут ветвиться в разные стороны.
Некоторые из этих нитей растут вертикально вверх и образуют на своих концах расширения в форме шариков. В этих шариках созревают споры. Когда споры готовы, спорангий лопается и выпускает их в воздух.
«Как и все прочие виды плесени, Aspergillus niger распространяется посредством спор. Этот вид обладает уникальными свойствами: он быстро размножается и растёт на различных поверхностях, способен выживать в очень кислой среде и выделяет токсичные вещества», — рассказывает кандидат биологических наук, доцент кафедры химии и биотехнологии Пермского Политехнического университета Анастасия Зорина.
В настоящее время из этого вида плесени получают лимонную и глюконовую кислоты, а также некоторые натуральные пищевые красители и ферменты.
Например, ферменты глюкоамилаза и амилаза, полученные из этих грибков, используются для производства мальтозных сиропов, которые применяются в кондитерской промышленности.
Ксиланаза, выделенная из чёрной плесени, способствует разрушению слизистых веществ в процессе хлебопечения, что улучшает структуру и равномерность выпечки.
Кроме того, этот вид плесени используется в производстве моющих средств для размягчения целлюлозных волокон.
Опасные виды и их среда обитания
Специалист утверждает, что существует около 100 тысяч видов этих микроорганизмов. И их цвет не всегда чёрный, как можно было бы подумать. Среди самых распространённых можно выделить следующие.
«Например, колонии грибка аспергилл, которых насчитывается более 185 видов, часто обитают в увлажнителях воздуха, стиральных машинах и кондиционерах. Этот вид плесени может покрывать отсыревшие потолки, швы между плиткой в ванной или на кухне. Грибок вырабатывает токсины, которые могут вызывать десятки респираторных заболеваний», — сообщает Анастасия Зорина.
Кладоспорий — это род грибов, который включает в себя более 30 видов. Он обычно встречается в местах с плохой вентиляцией, а также на продуктах питания и влажной одежде.
Характерной особенностью этого вида является его бархатистая структура. Цвет кладоспория может варьироваться от зеленовато-бирюзового до тёмно-синего.
Альтернарию, представленную более чем 20 разновидностями, также называют «чёрной гнилью». Этот вид плесени чаще всего поражает растительные продукты и может вызывать аллергический ринит и атопический дерматит.
Стахиботрис – это та самая чёрная плесень, которая может появиться на обоях, бумаге или книгах. Она становится всё более опасной по мере роста грибка. Если ежедневно вдыхать его споры, могут возникнуть головные боли, тяжесть в груди и неожиданные приступы кашля.
Плесень — любитель комфорта
Люди стремятся создать благоприятные условия для своего существования. Эти условия также подходят для развития плесени.
В жилых помещениях, где поддерживается температура от 18 до 25 градусов Цельсия, создаются оптимальные условия для роста микроорганизмов.
Побелка, обои, бумага, ткани, ковры, кожа, деревянная отделка и гипсокартон — все это является подходящей средой для роста грибов. А герметичные пластиковые окна обеспечивают необходимую влажность.
«Микроскопические споры могут легко проникнуть в жилое помещение, и дальнейшая судьба их зависит от того, насколько благоприятны условия для их размножения. Если условия подходящие, то спора прорастает, образуя мицелий. Другие, более короткие нити, проникают вглубь поверхности. Любое место в квартире, где есть постоянная влажность и застоявшийся воздух, может стать подходящим для размножения микроскопических спор», — объясняет доцент кафедры химии и биотехнологии Пермского Политехнического университета, кандидат биологических наук Анастасия Зорина.
Народные методы не всегда могут помочь
Чтобы предотвратить размножение грибка в помещении, необходимо провести ремонтные работы с использованием антисептических грунтовок. Также важно поддерживать оптимальный уровень влажности, регулярно проветривать помещение, своевременно утилизировать испорченные предметы и продукты. Кроме того, необходимо регулярно проверять состояние вентиляции, водосточных систем, полов и потолков.
Существует множество разнообразных методов борьбы с чёрной плесенью, включая народные, которые часто можно встретить в интернете.
«Народные методы могут быть эффективны только при незначительном поражении плесенью. В остальных случаях лучше использовать специализированные средства, которые можно приобрести в магазинах. Прежде чем использовать любое из них, внимательно прочитайте инструкцию и убедитесь, что средство подходит для обработки выбранного типа поверхности. Не забывайте о средствах индивидуальной защиты — резиновых перчатках, масках и респираторах», — рекомендует Анастасия Зорина.
В случае, если вы не смогли самостоятельно справиться с проблемой грибков, лучшим выходом будет обратиться в компанию, которая специализируется на дезинфекции. Они не только очистят помещение, но и дадут советы, как предотвратить повторное появление грибка.
Небольшие пятна на продуктах – это лишь видимая часть проблемы
«Как правило, плесень, которую мы замечаем на продуктах питания, представляет собой лишь её поверхностный слой. На самом деле грибковые споры уже успели проникнуть внутрь, особенно если речь идёт о продуктах с мягкой текстурой, таких как варенье. Поэтому большинство заплесневелых продуктов следует утилизировать. Исключение составляют продукты с плотной и сухой структурой, в которую грибковые нити не могут проникнуть быстро. К таким продуктам относятся, например, твёрдые сыры», — отмечает доцент кафедры химии и биотехнологии Пермского Политехнического университета, кандидат биологических наук Анастасия Зорина.
Если возможно аккуратно удалить плесень с помощью ножа, то необходимо обрезать не менее 2,5 сантиметров вокруг заражённого участка.
Не стоит прикасаться ножом к плесени. Лучше всего обернуть сыр в новый пакет или плёнку.
Твёрдые овощи, такие как морковь, свекла и капуста, следует тщательно очистить, удалив поражённые участки.
Если плесень появилась в банке с вареньем, сметаной или другим жидким продуктом, то лучше не рисковать и выбросить такой продукт. Нет гарантии, что грибком не поражены более глубокие слои.
Специалист утверждает, что единичное употребление продукта, поражённого плесенью, не приведёт к негативным последствиям, особенно если иммунная система человека функционирует нормально. В кислой среде желудка микроорганизмы, вызывающие плесень, будут уничтожены. Однако, если человек регулярно употребляет продукты, поражённые плесенью, или если его иммунная система ослаблена, то существует риск развития отравления или аллергической реакции.
Вдыхая споры плесени
«Плесневые грибки выделяют в окружающую среду вещества, которые называются микотоксинами. Когда эти вещества попадают в дыхательные пути, они вызывают различные неприятные симптомы: кашель, аллергию, насморк, отёки слизистых оболочек. Особенно опасны эти вещества для людей, страдающих астмой и аллергическими реакциями. У таких людей воздействие грибков может вызвать более серьёзные проблемы со здоровьем», — объясняет Анастасия Зорина.
Мукормикоз представляет серьёзную угрозу для человека. Это заболевание развивается при вдыхании спор грибов родов Ризопус и Мукор или через повреждённую кожу, а также при проглатывании этих спор. Грибы этих родов широко распространены в окружающей среде, особенно в почве и гниющих органических материалах.
Когда споры попадают в организм, они прорастают в нити, которые могут проникать в кровеносные сосуды. Это приводит к образованию тромбов и нарушению кровоснабжения тканей, что вызывает некроз и появление чёрных струпьев.
«Обычно эта инфекция возникает у людей с ослабленной иммунной системой. Мукормикоз может проявляться в различных формах: поражать лёгкие, кожу, носовые пазухи, глазницы, слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Симптомы зависят от формы заболевания, поэтому важно как можно скорее обратиться к врачу для назначения лечения», — отмечает доцент кафедры химии и биотехнологии Пермского Политеха, кандидат биологических наук Анастасия Зорина.