Полезные вещества из какао, ягод и красного вина воздействуют на мозг через вкусовые рецепторы, а не через кровоток. К такому выводу пришли учёные из Технологического института Шибаура в Японии, сообщает Medical Xpress.
Долгое время науку ставил в тупик парадокс: флаванолы явно улучшают работу мозга, но в кровь почти не всасываются. Японские специалисты под руководством доктора Ясуюки Фудзии и профессора Наоми Осакабе обнаружили, что ключевую роль играет характерный вяжущий, терпкий вкус этих веществ.
«Флаванолы обладают вяжущим вкусом. Мы предположили, что этот вкус служит стимулом, передающим сигналы непосредственно в центральную нервную систему (головной и спинной мозг). Таким образом, считается, что стимуляция флаванолами передается через чувствительные нервы и активирует мозг, вызывая впоследствии физиологические реакции на периферии через симпатическую нервную систему», — пояснил доктор Фудзии.
В эксперименте на мышах группа, получавшая флаванолы, стала активнее, улучшила память и способности к обучению. Анализ показал рост уровня «гормонов действия» — дофамина и норадреналина.
«Реакция на стресс, вызванная флаванолами в ходе этого исследования, аналогична реакции на физические упражнения. Таким образом, умеренное потребление флаванолов, несмотря на их низкую биодоступность, может улучшить здоровье и качество жизни», — сказал доктор Фудзии.
Открытие ложится в основу нового направления — сенсорной нутрициологии. В будущем продукты могут разрабатывать не только по химическому составу, но и по вкусу, который напрямую влияет на мозг.
Исследование механизмов контроля голода — одно из ключевых направлений в борьбе с ожирением. Как сообщало «Жуковский.Life», ранее учёные уже нашли в мозге «выключатель» голода, установив, что за чувство сытости и энергобаланс в мозге отвечает рецептор MC4R. Открытие немецких специалистов показало, как именно вспомогательный белок MRAP2 управляет этим рецептором, обеспечивая его доставку на клеточную мембрану для подачи сигналов о насыщении, что открывает новые пути для создания лекарств.