Канадские исследователи разработали пластырь с микроиглами, который доставляет в пищу бактериофаги — вирусы, убивающие патогены. Технология позволяет уничтожить до 99,9% бактерий даже внутри продукта, сообщается в исследовании Университета Макмастера. В перспективе такие пластыри могут использоваться на производствах и в потребительской упаковке.
Пластырь оснащён микроскопическими иглами, содержащими коктейль из бактериофагов. Его ненадолго прикладывают к продукту, иглы проникают под поверхность и выпускают вирусы, которые находят и уничтожают бактерии, такие как кишечная палочка и сальмонелла. В испытаниях на сырой говядине и варёной курятине технология показала эффективность до 99,9%.
«Наша платформа с микроиглами, нагруженными бактериофагами, позволяет целенаправленно и с минимальными нарушениями обеззараживать пищевые продукты, преодолевая ключевые препятствия, с которыми сталкиваются традиционные методы доставки фагов», — пояснила Akansha Prasad, исследовательница.
В настоящее время для борьбы с бактериями часто используют антибиотики, что ведёт к появлению устойчивых супербактерий. Альтернативные спреи с фагами убивают микробов только на поверхности. Новая технология решает проблему внутреннего заражения. Перед внедрением пластыри должны пройти независимые проверки.
Проблема безопасности продуктов стоит остро — ежегодно около 600 миллионов человек заболевают из-за употребления заражённой пищи, а сальмонеллёз без лечения нередко приводит к летальному исходу. Ранее «Жуковский.Life» сообщал, что ЕС и Китай возглавили рейтинг производителей пшеницы в 2025 году, собрав по 140 млн тонн зерна каждый. Вслед за лидерами с большим отрывом расположились Индия (117,5 млн тонн) и Россия (85 млн тонн).