Для этого нужно посветить на маркер ультрафиолетом, рассказали в пресс-службе вуза.
«В ИТМО создали флуоресцентные маркеры на базе углеродных точек для интеллектуальной упаковки пищевых продуктов. Эти маркеры позволяют определить реальный срок годности мяса, рыбы и птицы. Если при ультрафиолетовом освещении яркость маркеров снижается, то продукт лучше не покупать», — говорится в сообщении.
При выборе продуктов потребители обращают внимание на дату изготовления. Но этот показатель не всегда соответствует действительности. Продукт может испортиться раньше или оставаться свежим после истечения срока годности.
Отслеживать реальный срок годности помогает интеллектуальная упаковка пищевых продуктов.
«Многие исследователи по всему миру работают над разработкой интеллектуальной упаковки. Мы выбрали углеродные точки, закреплённые на полисахаридах, — это биосовместимые и нетоксичные материалы, которые легко синтезировать. На их основе мы создали флуоресцентные индикаторы. Лабораторные тесты показали, что индикаторы реагируют на сероводород, который выделяется при гниении белковых продуктов, таких как мясо, курица, рыба и морепродукты. Чем больше сероводорода в упаковке, тем слабее светится индикатор под ультрафиолетовым излучением. Это означает, что продукт испортился», — рассказала руководитель исследования и заведующая лабораторией научно-образовательного центра химического инжиниринга и биотехнологий ИТМО Елена Назарова.
Согласно информации, предоставленной университетом, специалисты предлагают размещать индикаторы на внутренней стороне прозрачной плёнки, которой покрыт контейнер.
Для оценки свежести продуктов без использования специализированного оборудования учёные создали прототип специального модуля для смартфона, оснащённого ультрафиолетовым светодиодом.
Модуль устанавливается поверх пищевой упаковки, а ультрафиолетовый свет попадает на прозрачную плёнку с индикатором.
Камера смартфона, размещённая на модуле, фиксирует оптический отклик индикатора, а специальная программа на компьютере анализирует изменение интенсивности свечения.
В перспективе исследователи стремятся создать более компактную версию модуля, чтобы он мог быть установлен в торговом зале рядом с товарами. Также они работают над созданием мобильного приложения, которое позволит покупателям быстро определить свежесть продукта.