Новосибирский государственный аграрный университет (НГАУ) запатентовал рецепт картофельных чипсов с добавлением гуминовых кислот. Эта добавка делает популярный снек полезным для здоровья. Данная информация находится в патенте, с которым ознакомилось «Жуковский.Life».
Разработка новосибирских учёных позиционируется как мощное средство для оздоровления организма. Согласно патентной документации, гуминовые и фульвовые кислоты, используемые в производстве, содержат полный спектр минералов, аминокислот и около 70 полезных микроэлементов.
«Гуминовые кислоты для человека полезны еще и потому, что оказывают мощное лечебное воздействие, подавляют активность вирусов. Таким образом, использование гумусовых кислот повышает органолептические показатели картофельных чипсов», — поясняется в патенте.
Технология приготовления полезных чипсов включает несколько этапов: после нарезки сырые картофельные ломтики выдерживают в растворе гумусовых кислот от одной до 30 минут, затем их подсушивают, добавляют специи и обжаривают. Авторы изобретения отмечают, что чем дольше выдержка, тем темнее получается цвет готового продукта.
Задача разработчиков заключалась в том, чтобы расширить ассортимент чипсов, одновременно повысив их питательную ценность. Комплекс природных кислот, образующихся при разложении растений, обладает высокой биодоступностью, что позволяет организму легко усваивать полезные вещества. В сухом виде эти соединения представляют собой тёмно-бурый порошок.
Ранее сомнологи предупреждали, что некоторые продукты могут провоцировать бессонницу. В «чёрный список» традиционно входят солёные, кислые и острые блюда, такие как чипсы, бекон, маринованные овощи, соевый соус и острые специи. Объясняется это тем, что содержащийся в кислых продуктах тирамин мешает заснуть, а капсаицин в острой пище нарушает терморегуляцию организма, что в итоге снижает качество сна.