Учёные Пермского Политеха ко Всемирному дню яйца объяснили, какие яйца наиболее питательны и как их правильно выбирать. Исследователи развеяли популярные мифы о перепелиных яйцах и рассказали о пользе утиных, гусиных и даже страусиных, сообщили «Жуковский.Life» в пресс-службе вуза.
По словам экспертов, куриное яйцо — чемпион по содержанию витамина D, что особенно актуально для жителей северных регионов. Его белок усваивается практически полностью, а желток богат уникальными фосфолипидами, необходимыми для здоровья мозга и сосудов. При этом холестерин из желтка является полезным и не приводит к атеросклерозу. Взрослому здоровому человеку полезно съедать по одному такому яйцу в день.
«Пигменты желтка – каротиноиды, лютеин и зеаксантин – снижают риск таких заболеваний глаз, как макулярная дегенерация и катаракта», — отмечает кандидат фармацевтических наук, доцент ПНИПУ Екатерина Баньковская.
Перепелиные яйца, вопреки распространённому мнению, не являются полностью гипоаллергенными. «Любой белок, включая яичный, потенциально может вызвать реакцию», — поясняет доктор медицинских наук, профессор ПНИПУ Лариса Волкова. Также учёные опровергли миф об их полной стерильности: риск заражения сальмонеллёзом, хоть и низкий, но существует.
«В гусиных содержится уникальный антиоксидант лютеин, поэтому их предлагают употреблять при проблемах со зрением, катаракте. Однако официально доказано, что это сильный аллерген, поэтому включать в свой рацион их нужно осторожно», — советует Баньковская.
Россия входит в топ-10 стран по потреблению яиц, где каждый житель съедает более 285 штук в год. Утиные и гусиные яйца, являясь наиболее жирными, содержат много кальция и фосфора, но требуют обязательной термообработки из-за риска сальмонеллёза. Страусиное яйцо, весом до 1,8 кг, отличается низкой калорийностью и богатым минеральным составом, а его скорлупа ценится в художественной росписи. Свежесть продукта можно проверить, опустив в воду: старые яйца, в которых скопилось много воздуха, всплывают.
Микроволновая печь, изобретение которой было запатентовано 8 октября 1945 года, прошла путь от 340-килограммового гиганта до компактного кухонного помощника. За 80 лет вокруг устройства скопилось множество мифов, которые пермские учёные развенчали к его юбилею.