Учёные Пермского Политеха ко 80-летию микроволновой печи развенчали самые популярные мифы о её работе. О том, делает ли она пищу «радиоактивной» и почему нельзя кипятить чай в гладкой чашке, рассказали «Жуковский.Life» в пресс-службе ПНИПУ.
Изобретение, запатентованное 8 октября 1945 года, прошло путь от 340-килограммового гиганта до умного кухонного помощника. За это время вокруг него скопилось множество ложных представлений.
Главный миф — «микроволновка делает еду радиоактивной».
«Это самый старый и живучий миф, — комментирует Анатолий Перминов, заведующий кафедрой «Общая физика» ПНИПУ, доктор физико-математических наук. — Микроволны — это не ионизирующее излучение, а обычные радиоволны. Они не могут изменить структуру вещества. Когда печь выключается, нагрев мгновенно прекращается».
Ещё одно заблуждение — «витамины разрушаются именно из-за микроволн».
«Полезные вещества разрушаются из-за повышения температуры, а не из-за «особенных» волн, — поясняет Виктор Криштоп, профессор той же кафедры. — При правильном использовании микроволновка сохраняет даже больше витаминов, чем варка, так как не требует большого количества воды, в которую они уходят».
История устройства началась с растаявшего в кармане шоколадного батончика американского инженера Перси Спенсера. Первая серийная печь «Radarange» весила 340 кг и стоила как новый автомобиль. Массовыми микроволновки стали только в 1970-х годах.
Учёные также подтвердили, что прибор — один из самых энергоэффективных способов готовки, а влажную губку в нём можно стерилизовать за две минуты.
Тыквенные семечки считаются ценным источником белка, клетчатки, магния и антиоксидантов. Как рассказывало «Жуковский.Life», их регулярное употребление способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и нормализации уровня холестерина. При этом питательные свойства различаются: цельные семена содержат больше клетчатки и цинка, а очищенные ядра богаче белком и полезными жирами.