Пермские учёные разработали способ удешевления кормов для животных с помощью грибов. Технология позволяет в три раза увеличить содержание белка в овсяных отрубях, сообщили ПНИПУ на сайте naced-science.ru.
Исследователи используют микроскопические грибы Aspergillus oryzae, которые широко применяются для производства соевого соуса и саке. Их выращивают на овсяных отрубях — побочном продукте переработки овса.
«Суть метода в том, что в качестве питательного субстрата взяли обычные овсяные отруби, которые являются побочным продуктом переработки овса. Их засеяли культурой гриба Aspergillus oryzae. В процессе роста грибница (мицелий) пронизывает субстрат, выделяя специальные ферменты – природные «инструменты» для переработки сложных соединений отрубей. Самое главное – гриб активно растет и размножается, а его тело состоит из ценного, легкоусвояемого белка. Так, вместо бедных протеином отрубей получается обогащенный белком продукт», – сказал Андрей Максимов, ведущий инженер кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ.
Проблема несбалансированного питания в животноводстве стоит остро: до 80% комбикормов составляет дорогое зерно. Нехватка белка ведёт к болезням животных и снижению удоев. Новая технология не только решает эту проблему, но и способствует безотходному производству, используя вторичное сырьё.
«Ключевым этапом исследования было выявление оптимальных условий для роста гриба. Мы культивировали Aspergillus oryzae на отрубях с разной влажностью – 14% и 40% – в течение пяти дней. По результатам при стандартной влажности 14% содержание белка увеличилось незначительно – с 8,44% до 8,85%. При повышенной влажности 40% содержание белка в готовом продукте выросло до 23,67%, что почти в три раза выше, чем в исходных отрубях», – рассказал Николай Ходяшев, заведующий кафедрой «Химия и биотехнология» ПНИПУ, доктор технических наук.
Разработка пермских учёных может помочь снизить зависимость от импорта и сдержать рост цен на молоко и мясо.
Кроме того, специалисты ПНИПУ изучают одну из актуальных проблем современной неврологии — мигрень, от которой страдает около 20,8% населения России. Как сообщало «Жуковский.Life», исследователи политеха обращают внимание, что это заболевание часто проявляет себя в выходные дни. По оценке учёных, критической отметкой, требующей обязательной профилактической терапии, являются четыре и более приступов в месяц.