Доцент кафедры геологии и лесоустройства Светлана Гладких из Новгородского университета разработала уникальный биойогурт, который может предотвратить умственную отсталость и различные тяжёлые заболевания. Главный секрет действия нового продукта — устранение дефицита ключевых витаминов, таких как селен и йод, что особенно важно для здоровья. Об этом «Жуковский.Life» рассказали в пресс-службе университета.
Учёная предложила экологически чистую технологию создания биойогурта с высокой пищевой и биологической ценностью. Она добавляет в продукт особые формы селена — селенметионин и селенцистеин, которые получают путём обогащения растений специальными селеносодержащими удобрениями. После этого важные микроэлементы интегрируются в йогурт, что значительно повышает его ценность для организма. Источником йода выступают морские водоросли, богатые этим дефицитным элементом.
Основа продукта — натуральное коровье молоко, овсяные хлопья, закваска из бактериального концентрата, мёд, стабилизатор, концентрированная молочная сыворотка, цукаты, курага и дополнительный йод. Такой состав делает биойогурт не только полезным, но и вкусным.
Йод — незаменимый для организма микроэлемент, необходимый для выработки гормона щитовидной железы тироксина. Его нехватка приводит к тяжёлым патологиям и задержкам развития у детей и взрослых. В природе йод встречается редко, исключение составляют морепродукты и водоросли — именно из одной тонны ламинарии можно получить до 5 килограммов йода. Жителям большинства регионов России рекомендуется тщательно контролировать уровень йода в организме, особенно детям и беременным женщинам, ведь местные почва и вода бедны этим элементом.
Селен, второй важнейший компонент биойогурта, отвечает за защиту клеток от повреждений и старения, поддерживает правильную работу щитовидной железы, печени, сердца и других органов. В нашей стране, по оценкам Института питания РАН, нехватка селена обнаруживается у 80% граждан. Перебор с сахаром, наоборот, снижает его усвояемость. Детям врачи рекомендуют использовать сбалансированные продукты, специально созданные с учётом нужных витаминов и микроэлементов, чтобы поддерживать здоровье с ранних лет.
Разработанный кисломолочный продукт относится к функциональному питанию — это инновационное направление пищевой индустрии, которое направлено на профилактику заболеваний, поддержание здоровья и даже может в некоторых случаях заменить лекарства. Регулярное употребление таких продуктов помогает сократить риск болезней, связанных со старением, сахарным диабетом, сердцем и зрением.
Биойогурт рекомендован для ежедневного включения в рацион людям любого возраста. Такое профилактическое питание может стать простым способом поддержать здоровье и качество жизни.
Учёные создали инновационный алгоритм управления техникой по сигналам мозга. Алгоритмы способны распознавать, в какую сторону желает поехать пользователь, анализируя электроэнцефалограмму: специальные методы машинного обучения отделяют команды «вперёд», «налево», «направо» и «стоп» от других сигналов.