Специалисты Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) создали хлеб, предназначенный для людей, страдающих диабетом и имеющих проблемы с иммунитетом.
В этом продукте пшеничная мука была заменена, а также добавлен ингредиент на основе чайного гриба. Об этом рассказали представители пресс-службы университета.
«Специалисты создали способ приготовления хлеба и хлебцев для людей, страдающих сахарным диабетом и имеющих проблемы с иммунитетом после перенесённого COVID-19. Уникальная технология производства хлеба предполагает использование смеси кукурузной муки и нута вместо пшеничной муки, а также добавление в рецептуру биопрепарата на основе чайного гриба. Создатели этого продукта подчёркивают, что он имеет низкий гликемический индекс», — сообщается в источнике.
Разработанный хлеб не только способствует укреплению иммунной системы, но и благотворно влияет на обмен веществ, а также помогает контролировать чувство голода.
«Новый продукт, созданный специалистами Центра биотехнологического инжиниринга СКФУ, полностью готов к запуску в массовое производство. Разработаны технология, рецептура, товарный знак и упаковка. По результатам тестирования опытной партии, потребители дали продукту положительную оценку», — сообщает пресс-служба университета со ссылкой на ректора Дмитрия Беспалова.
Экспериментальный образец был протестирован на базе инновационного научно-технологического центра в Великом Новгороде.
Пробная партия продукции была изготовлена в пекарне города Пятигорска.
Научная группа подала заявку на регистрацию товарного знака и патента на изобретение.