Исследование студентки Химико-технологического института НовГУ Дины Соловьёвой посвящено выявлению аллергенной ДНК в кормах для кошек методом ПЦР. Этот вопрос важен, поскольку в кормах часто присутствуют остатки сырья, вызывающие аллергические реакции у питомцев из-за кросс-контаминации — попадания частиц предыдущих ингредиентов на оборудование при смене производства. Например, если после выпуска корма с говядиной запускают корм с курицей, частицы говядины могут остаться в конечном продукте. Для питомца с аллергией на говядину это опасно. Об этом «Жуковский.Life» рассказали в пресс-службе университета.
ПЦР-метод выбран за высокую чувствительность, позволяющую обнаружить даже очень низкие концентрации ДНК. В работе использовались калибранты — растворы с известной концентрацией аллергенов (говядина, свинина, курица, кукуруза) для сравнения с тестируемыми образцами гипоаллергенного корма. Исследование показало, что содержание аллергенов в корме не превышало допустимых норм.
Однако обнаружение кукурузной ДНК оказалось сложнее: процесс копирования ДНК кукурузы требовал больше циклов и иногда давал ложноотрицательные результаты. Это связано с особенностями ингредиентов и технологией подготовки калибрантов.
По итогам работы была разработана подробная инструкция по выделению ДНК, нормализации и проведению ПЦР-анализа, которая уже успешно протестирована на производстве в Московской области и будет внедрена для постоянного контроля качества корма. Новая методика поможет повысить безопасность кормов и снизить риск аллергий у кошек.
Учёные открыли метод точного определения антибиотика сульфагуанидина в молоке. Подход обещает стать основой для создания новых быстрых и точных тестов контроля качества молочных продуктов.