Ученые ИТМО разработали уникальную мобильную систему для контроля кислотности среды молочнокислых бактерий в реальном времени с точностью до 0,01 единицы. Эта технология позволяет быстро и удобно отслеживать качество кисломолочной продукции прямо во время мелкосерийного производства без необходимости специального лабораторного оборудования и знаний. Об этом «Жуковский.Life» рассказали в пресс-службе университета.
Новая система работает через смартфон: пользователь фотографирует чашку Петри с бактериями термофильного стрептококка, затем изображение загружается в Telegram-бот. Специальный алгоритм анализирует цветовой оттенок, определяет кислотность среды по заранее созданной базе эталонных изображений. Это делает мониторинг доступным вне лабораторий и упрощает работу с микробной культурой на этапах подготовки к производству.
Молочнокислые бактерии важны для пищевой и фармацевтической промышленности, так как они производят молочную кислоту — ключевой компонент в йогуртах, сырах и косметике. Контроль кислотности обеспечивает стабильное качество таких продуктов.
Традиционные методы измерения требуют сложного оборудования, тогда как инновационная система ИТМО предоставит мобильный и простой инструмент для оперативного анализа.
Кроме промышленного применения, технология может быть полезна в образовательных целях, позволяя школьникам и студентам самостоятельно исследовать ферментацию бактерий с помощью доступного смартфона и Telegram-бота.
Разработан высокоточный сенсор для контроля антрациклиновых препаратов. В его основе лежит композит из восстановленного оксида графена и полипрофлавина, взаимодействующего с молекулами ДНК.