Новосибирский государственный технический университет НЭТИ совместно с индустриальным партнёром ООО «Надвоицкий завод ТДМ» разработал растительный питьевой комплекс на основе олигомеров L-фукозы из бурой водоросли. Об этом сообщили в НГТУ НЭТИ.
Натуральный продукт был разработан в рамках программы «Приоритет-2030» и обладает важными полезными свойствами. Он не только безопасен, но и поддерживает антиоксидантную и иммунную защиту организма.
Фукоза — это моносахарид, который играет ключевую роль в функционировании организма. Она является структурным элементом муцина, который выстилает кишечник и защищает его от патогенных бактерий. Для пробиотических микроорганизмов фукоза служит источником энергии и стимулом для размножения. Поглощая этот углевод, бактерии вырабатывают короткоцепочечные жирные кислоты, которые питают клетки эпителия кишечника и активизируют иммунные клетки.
Для создания напитка, обогащённого олигомерами L-фукозы, учёные из Новосибирска исследовали бурые водоросли, добываемые в Белом море. В результате был получен растительный напиток, который поддерживает здоровье кишечной микрофлоры, укрепляет иммунитет, обладает противовоспалительным эффектом и обеспечивает антиоксидантную защиту организма.
В лабораторных условиях исследователи используют гидродинамическую кавитацию — технологию, основанную на образовании и схлопывании кавитационных пузырьков в жидкости. Эти пузырьки создают локальные зоны высокого давления и гидродинамических ударных волн, которые способствуют разрушению фукоидана.
В процессе гидрокавитационной обработки фукоидан распадается на более мелкие молекулы — димеры и тримеры олигосахаридов фукозы.
«В настоящее время разработка предназначена для ветеринарии в качестве кормовой добавки для животных, но в будущем мы готовы предложить вариант в виде биологически активной добавки для сбалансированной поддержки микробиоты человека. Исследования в этом направлении ведутся», — отметила Виктория Бец.
Фукоза обладает иммуномодулирующими, антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые делают её перспективной для применения в функциональных продуктах питания, кормовых добавках и фармацевтике.
Поддержка иммунитета — тема, которая волнует и учёных из Новосибирска, и исследователей иммунологии в Москве. Как рассказывала интернет-газета «ЖУК», российские исследователи из Первого МГМУ разработали математическую модель, которая позволяет количественно оценить траекторию старения иммунной системы человека на протяжении всей жизни.