Все съедобные грибы — питательный продукт с точки зрения нутриентного состава. Они являются источником растительного белка, отличаются низким содержанием жиров и невысокой калорийностью — в среднем 27–30 ккал на 100 г, поэтому подходят людям, которые следят за весом. Об этом «Газете.Ru» рассказала врач-гастроэнтеролог медицинской компании СберЗдоровье Ольга Евлашева.
Грибы, особенно некоторые виды, отличаются высоким содержанием полезных веществ. Например, шампиньоны богаты витаминами группы В, калием, фосфором, магнием, селеном и клетчаткой. Эти компоненты важны для нормального функционирования нервной системы, сердечно-сосудистой системы и поддержания здоровья костей.
Вешенки также содержат много калия и витаминов группы В, включая ниацин, пантотеновую и фолиевую кислоты. Они способствуют здоровью нервной системы и нормализации энергетического обмена. Кроме того, в вешенках присутствуют бета-глюканы — тип растворимой клетчатки, которая помогает регулировать уровень сахара и холестерина в крови.
Шиитаке выделяются высоким содержанием холина (витамина B4). Этот компонент поддерживает работу нервной системы, защищает печень и участвует в регуляции жирового обмена.
Важно помнить, что все съедобные грибы следует употреблять только после тщательной термической обработки. В сыром виде они содержат трудноусвояемые элементы, которые могут вызвать проблемы с пищеварением. Рекомендуется выбирать культивированные грибы от проверенных производителей.
«Однако некоторые виды грибов обладают особенно богатым набором полезных для организма веществ. Например, шампиньоны содержат витамины группы В, калий, фосфор, магний, селен и клетчатку. Эти элементы играют важную роль для поддержания нормальной работы нервной и сердечно-сосудистой систем, а также укрепления костной ткани», — объяснила она.
Детям до 3 лет, беременным и кормящим женщинам грибы следует включать в рацион только по согласованию с лечащим врачом.
При всей питательной ценности грибов не стоит рассматривать их как источник белка — здесь они уступают другим продуктам. Как рассказывала интернет-газета «ЖУК», использовать грибы для восполнения белка в рационе нецелесообразно из-за их сложной структуры и низкой усвояемости.