Два основных рассадника бактерий на кухне — губки для мытья посуды и разделочные доски, сообщили в Центре компетенций в области пищевой безопасности Роскачества. В разговоре с «Лентой.ру» специалисты объяснили, чем грозят предметы повседневного обихода при длительном использовании.
Пористая структура губки и постоянное наличие влаги способствуют развитию микроорганизмов, включая кишечную палочку. Даже если губка выглядит чистой и не пахнет, это не делает её безопасной. Рекомендуется использовать кухонную губку не дольше недели.
Разделочные доски занимают второе место по опасности. Независимо от материала — дерева или пластика — на них со временем возникают порезы и царапины. В такие микротрещины попадают соки сырого мяса и рыбы, и вымыть их оттуда крайне сложно. Если на доске появляются заметные борозды или тёмные пятна, которые не отмываются, её следует заменить. В среднем доски требуют замены каждые один-два года, но при интенсивной готовке — чаще. Для сырого мяса и для хлеба или овощей должны быть отдельные доски.
Посуда с антипригарным покрытием также требует внимания. Сковороды и сотейники с тефлоновым или керамическим покрытием служат в среднем два-три года. Однако основным критерием является состояние поверхности: при появлении царапин или отслоений использовать такую посуду больше нельзя.
Пластиковые контейнеры для хранения и разогрева пищи часто остаются без должного внимания. Со временем пластик мутнеет и покрывается царапинами. При многократном нагревании в микроволновой печи старый пластик может терять свои свойства. Если контейнер изменил цвет, приобрёл устойчивый запах или повреждён, его лучше заменить.
Кухонные полотенца также являются источником бактерий. Влажная ткань быстро становится благоприятной средой для их размножения. Менять полотенца следует не реже чем раз в два-три дня, а лучше ежедневно. Альтернативой могут служить бумажные полотенца для рук и рабочих поверхностей.
«В эти микротрещины попадают соки сырого мяса и рыбы, вымыть их оттуда практически невозможно. Даже обработка в посудомоечной машине не дает стопроцентного результата. Как только на доске появляются заметные бороздки или темные разводы, которые не отмываются, ее пора выбрасывать», — сообщили специалисты.
Эксперты Роскачества рекомендуют для разогрева использовать только контейнеры с соответствующей маркировкой, не старше двух-трёх лет. Для рук и поверхностей лучше использовать бумажные полотенца, которые после использования сразу отправляются в мусор.
К губкам и разделочным доскам стоит добавить ещё один неочевидный источник бактерий — кухонное полотенце, которым мы вытираем посуду. Как рассказывала интернет-газета «ЖУК», привычка насухо вытирать тарелки и чашки кухонным полотенцем может навредить здоровью из-за распространения бактерий.