Привычка ставить горячую еду в холодильник может испортить другие продукты в нём. Об этом «Ленте.ру» предупредила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
Когда в холодильник ставят горячую кастрюлю, температура внутри резко поднимается. Это особенно опасно для старых моделей с одним компрессором, которые не успевают справиться с дополнительным теплом. В результате создаются благоприятные условия для размножения бактерий на хранящихся продуктах.
Главная проблема заключается не в горячей еде, а в её влиянии на другие продукты. Повышение температуры на несколько градусов может привести к быстрому размножению бактерий на молоке, мясе и нарезках. Например, молоко, находящееся рядом с горячей кастрюлей, может испортиться на сутки раньше положенного срока.
Горячие блюда выделяют пар, который оседает на стенках и продуктах в виде конденсата. Избыточная влажность способствует развитию плесени и бактерий. Если на стенках холодильника появляются капли или наледь быстрее обычного, это может быть признаком того, что внутри находятся горячие продукты.
Многие сталкиваются с проблемой плесени в холодильнике и не всегда понимают, почему она возникает. Часто причина кроется в постоянных перепадах температур и повышенной влажности из-за горячих кастрюль. Плесень не только портит продукты, но и может вызывать аллергические реакции.
Чтобы правильно охладить продукты перед тем, как поместить их в холодильник, дайте им постоять при комнатной температуре в течение примерно двух часов.
«Главная опасность горячей еды в холодильнике — не она сама, а другие продукты, которые уже находятся на полках. Повышение температуры на несколько градусов запускает механизм активного размножения бактерий на молоке, мясе, нарезках. Если вы поставили горячий суп в холодильник, молоко на соседней полке может испортиться на сутки раньше срока», — сказала Спеценко.
Чтобы избежать порчи продуктов, важно не ставить горячую еду в холодильник сразу — дайте ей остыть при комнатной температуре в течение двух часов.
Ошибки в использовании холодильника касаются не только горячей еды — даже расположение продуктов внутри влияет на их свежесть. Как рассказывала интернет-газета «ЖУК», яйца, открытые соусы и молоко нельзя хранить в дверце холодильника — только на нижних и средних полках.