В Новосибирском государственном техническом университете НЭТИ разработали новаторский рецепт салата. Он содержит уникальный компонент, который делает блюдо полезным для тех, кто заботится о здоровье, и людей с различными заболеваниями. Об этом «Жуковский.Life» рассказали в пресс-службе университета.
Магистрантки кафедры технологии продукции и организации общественного питания НГТУ НЭТИ Елизавета Агапитова и Ольга Саяпина придумали салат с добавлением спирулины — это микроводоросль, известная своими полезными свойствами благодаря богатому содержанию витаминов и минералов.
Как объяснила Елизавета, спирулина состоит почти на 70 % из легкоусвояемого белка, а также витаминов группы В, железа, калия, магния, марганца и цинка. Этот состав помогает улучшить состояние нервной системы, костей, крови, ускоряет заживление ран, снижает холестерин и придаёт энергии.
Спирулина также содержит Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты, которые благотворно влияют на сердце и мозг, и гамма-линоленовую кислоту, полезную для кожи и волос.
На разработку салата ушло два месяца. Было протестировано около десяти рецептов, пока не выбрали лучший по вкусу и пользе. В итоге получился салат из авокадо, томатов, огурцов, перца, лука, рукколы с оливковым маслом, лимонным соком, кленовым сиропом и спирулиной. Вкус спирулины мягкий, с морским оттенком, который гармонично сочетается с овощами.
Елизавета добавила, что спирулину можно использовать не только в салатах, но и в смузи, супах, йогуртах и соках. Однако при повышенной чувствительности к йоду или морепродуктам стоит проконсультироваться с врачом. Детям до трех лет не рекомендуется добавлять спирулину в рацион.
По словам разработчиков, что салаты со спирулиной могли бы стать основой здорового питания. Она рассматривает возможность массового производства, так как такое блюдо может стать отличным дополнением к здоровому меню.
Ранее сообщалось, что нутрициолог Лиза Афинская рассказала о пользе супов.