Привычка завершать обед чашкой чая или кофе может мешать усвоению железа и отражаться на самочувствии. Об этом Life.ru рассказала клинический взрослый и детский нутрициолог Виктория Гришина.
В современном научном сообществе всё чаще обсуждается проблема скрытого дефицита железа в XXI веке. Недостаток этого микроэлемента приводит к тому, что клетки органов и тканей начинают испытывать кислородное голодание, что, в свою очередь, вызывает гипоксию, снижение энергии и ухудшение работы мозга и тела. Этот процесс может протекать незаметно на протяжении многих лет, а уровень гемоглобина может снижаться постепенно, пока не будет поставлен диагноз «анемия».
Даже те, кто придерживается здорового питания, занимается спортом и соблюдает режим сна, иногда не достигают желаемого эффекта от приёма препаратов железа. Одной из причин этого является привычка запивать пищу или добавки чаем или кофе. В чае присутствуют полифенолы (танины), а в кофе — хлорогеновая кислота. Эти вещества связывают железо на химическом уровне, делая его нерастворимым для усвоения кишечником.
Научные исследования показывают, что чай и кофе снижают усвоение негемового железа из таких продуктов, как чечевица, фасоль, бобовые, гречка и киноа, на 70–90%. При этом гемовое железо, содержащееся в красном мясе, птице и субпродуктах, не подвергается такому значительному влиянию.
Для того чтобы сохранить эффективность питания, рекомендуется разделять приём пищи и напитков. Например, можно пить чай или кофе через 1,5–2 часа после еды.
Усвоению железа также способствуют витамин С (шиповник, болгарский перец, киви, цитрусовые), витамин В12 (печень, рыба, яйца), витамин В9 (зелень, бобовые, брокколи), нормальный отток желчи, хорошая кислотность желудка и здоровый кишечник.
«Для вас открою тайну, что во многих научных сообществах открыто говорят, что скрытая пандемия 21 века — это железодефицит. Наши клеточки уже начинают «задыхаться» на уровне органов и тканей, что приводит к гипоксии, а это приводит к снижению энергии, что сказывается на продуктивной работе мозга и тела. Цепочка признания этого факта может длиться годами незаметно, и гемоглобин не покажет это сразу, а будет снижаться очень медленно, пока не будет поставлен врачом диагноз «анемия»», — подчёркивает эксперт.
Полностью отказываться от любимых напитков не требуется. Если вы чувствуете себя хорошо, можно пить всё в меру. При появлении депрессивного состояния, усталости или апатии стоит выдержать 1,5–2 часа после еды или отказаться от чая и кофе на время — это будет вкладом в здоровье.
Не только чёрный чай и кофе могут мешать усвоению железа — зелёный чай тоже в зоне риска. Как рассказывала интернет-газета «ЖУК», зелёный чай может мешать усвоению лекарств и питательных веществ.