Дачники часто выбрасывают в компост растения, которые считают бесполезными. Однако некоторые из них могут стать источником витаминов и биологически активных веществ. Об этом рассказала доцент кафедры биоэкологии и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ Татьяна Ноздрина, перечислив 10 наиболее распространённых и полезных сорняков.
Чем богаты дикоросы
Крапива двудомная выделяется высоким содержанием железа и витаминов. Молодые побеги, ошпаренные кипятком, добавляют в супы, салаты и зелёные смузи. В народной медицине растение известно кровоостанавливающими и общеукрепляющими свойствами.
Одуванчик лекарственный съедобен целиком. Из цветков варят «одуванчиковый мёд», молодые листья идут в салаты, а обжаренные корни заменяют кофе. Растение обладает желчегонным и мочегонным эффектами.
Корни, листья и масла
Лопух большой (репейник) ценят за корни первого года жизни — их варят, жарят и запекают благодаря содержанию инулина. Молодые листья добавляют в салаты. Из корней делают репейное масло для ухода за волосами.
Пырей ползучий, который многие считают сорняком, даёт съедобные корневища. Их очищают и используют для салатов, гарниров, каш и даже перемалывают в муку для выпечки.
Весенние витамины и пряный вкус
Сныть обыкновенная — одна из первых весенних трав. Молодые листья и черешки по вкусу напоминают морковь или петрушку. Их кладут в супы, борщи, салаты или квасят на зиму.
Мать-и-мачеха хороша при кашле: у неё отхаркивающие и противовоспалительные свойства. Молодые листья и соцветия идут в окрошку или «зелёную икру» с творогом.
Пастушья сумка — листья добавляют в салаты, супы и начинки для пирогов. В некоторых странах её даже выращивают как культурное растение.
Сурепка и ярутка появляются на грядках одними из первых. У них пикантный, слегка острый вкус — как у рукколы или горчицы. Они отлично дополняют салаты и супы.
«Многие сорняки, с которыми мы ведём беспощадную борьбу на грядках, на самом деле являются ценными подарками природы. Они богаты витаминами, минералами и могут быть использованы в пищу, в качестве лекарств и даже для защиты других растений», — рассказала Татьяна Ноздрина.
Впрочем, не все растения на дачном участке заслуживают места на грядке или в тарелке — некоторые из них выполняют другую, не менее важную миссию. Как рассказывала интернет-газета «ЖУК», клещи — переносчики опасных заболеваний, таких как болезнь Лайма. Отпугнуть членистоногих от загородного участка помогут пять садовых растений.