Выбирая макароны в магазине, следует обращать внимание на содержание белка. Лучший вариант — изделия из твёрдых сортов пшеницы, рассказал РИА Новости шеф-повар римского ресторана Goliardi Энрико Дутто. Такая паста держит форму и имеет оптимальную текстуру после варки.
На упаковках высококачественной итальянской пасты всегда указывается semola di grano duro. Эти признаки качества можно легко заметить на этикетке.
Такие макароны содержат много клетчатки. При варке они приобретают консистенцию al dente — так в Италии описывают идеальную степень готовности, когда изделия остаются слегка упругими внутри.
«Если на этикетке указано 14 граммов белка и выше на 100 граммов продукта, скорее всего, перед вами паста с правильной текстурой», — отметил эксперт.
Выбрать качественные макароны из твёрдых сортов пшеницы — это только полдела. Оказывается, способ их употребления тоже влияет на пользу для организма. Как рассказывала интернет-газета «ЖУК», остывшие макароны поддерживают стабильный уровень сахара в крови, содержат меньше калорий и улучшают работу кишечника благодаря резистентному крахмалу. Вопреки распространённому мнению, остатки пасты могут быть полезнее свежеприготовленного блюда.