На избыток нитратов в ранних арбузах могут указывать слишком яркая красная мякоть с фиолетовым оттенком и кислый запах. Однако точно определить количество нитратов на глаз невозможно, поэтому лучше использовать нитрат-тестер, рассказала «Газете.Ru» доктор сельскохозяйственных наук, доцент, заведующий кафедрой ХимБиотех Московского Политеха Нина Мясищева.
В июне и июле арбузы, которые поступают в продажу, обычно привозят издалека или выращивают с использованием большого количества удобрений. В таких плодах может быть высокое содержание нитратов и пестицидов.
Метод проверки арбуза с помощью воды (поместить кусочек мякоти в стакан с водой на 15–20 минут) не считается надёжным. Если вода изменила цвет на розовый или красный, это лишь возможный, но не точный признак наличия вредных веществ.
Допустимое содержание нитратов в арбузе не должно превышать 60 мг на килограмм. Превышение этой нормы может привести к отравлению, которое сопровождается такими симптомами, как слабость, головокружение, тошнота, рвота, боли и спазмы в животе, диарея, снижение аппетита и сонливость.
«Народные методы — это лишь косвенные признаки, которые не дают гарантии. Использовать их можно как повод насторожиться и либо проверить арбуз нитрат-тестером, либо вовсе отказаться от покупки», — заметила Мясищева.
Арбузы не только требуют внимания к нитратам, но и при правильном выборе становятся отличным помощником в жару. Как рассказывала интернет-газета «ЖУК», в жаркую погоду врачи рекомендуют включать в рацион больше фруктов, овощей и ягод — особенно арбузов и клубники