Регулярное употребление заплесневелых продуктов может привести к серьёзным проблемам со здоровьем, включая рак печени. Об этом в беседе с «Лентой.ру» предупредила гастроэнтеролог «Скандинавского Центра Здоровья» Ольга Чистик. Врач объяснила, почему нельзя просто срезать испорченные куски.
Главная опасность плесени — микотоксины, ядовитые вещества, которые грибы выделяют при своей жизнедеятельности. Они подавляют иммунитет, поражают почки, нервную систему и плод во время беременности, отметила Ольга Чистик.
«Микотоксины подавляют иммунитет, бьют по почкам, нервной системе и плоду во время беременности. У некоторых людей употребление заплесневелой пищи провоцирует аллергические реакции и приступы бронхиальной астмы. Регулярное же поступление даже небольших доз микотоксинов повышает риск рака печени», — предупредила Чистик.
При остром отравлении заплесневелыми продуктами возникают тошнота, рвота, диарея, боль в животе и температура. Детям и пожилым людям может потребоваться госпитализация. Плесень прорастает глубоко, поэтому срезание поражённых кусков не защитит от отравления.
Что можно выбросить сразу: хлеб, мягкие сыры, ягоды, мягкие фрукты, джемы и варенье — даже при небольшом пятне.
Что можно есть после срезания плесени (по мнению врача): продукты с плотной структурой — твёрдые сыры, морковь, капуста.
Не все продукты с плесенью одинаково опасны: если обычная плесень на хлебе или варенье требует немедленного выбрасывания, то голубая плесень в благородных сырах создаётся искусственно из безопасных штаммов грибов, рассказывала интернет-газета «ЖУК». Речь идёт о деликатесах вроде камамбера, бри или рокфора. Однако даже такой сыр с плесенью подходит не всем.