Кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог, гепатолог Сергей Вялов объяснил, какая еда на самом деле опасна даже при умеренном потреблении. По словам эксперта, вред связан не с красным мясом, а с переработанными продуктами — колбасами, сосисками, беконом и ветчиной. Об этом сообщается в блоге врача.
Последние научные данные подтвердили: употребление переработанного мяса связано с более высоким риском смерти, развитием сердечно-сосудистых заболеваний и увеличением риска атеросклероза на 22%. Врач подчеркнул разницу между переработанным и непереработанным продуктом.
Особую опасность переработанное мясо приобретает из-за консервантов, соли и добавленной фруктозы. Вместе с насыщенными жирами это способствует накоплению жира в печени. У женщин такая пища повышает риск болезней печени на 43%.
«Абсолютно все авторитетные источники сходятся во мнении, что переработанное мясо в идеале надо полностью исключить из рациона. Потому что оно достоверно повышает риски развития и ишемической болезни, и гипертонии, и инфарктов, и инсультов. Но не из-за мяса, а из-за соли, насыщенных жиров и нитратов», — объяснил врач в своём блоге.
Убедительных доказательств вреда непосредственно красного мяса исследователи не выявили. Однако из-за насыщенных жиров его количество всё же стоит ограничивать. Безопасный предел — 350–500 граммов приготовленного красного мяса в неделю.
Переедание само по себе вредно для здоровья, но в сочетании со стрессом и неправильным выбором продуктов оно становится ещё опаснее. Как рассказывала интернет-газета «ЖУК», группа учёных обнаружила биологический механизм, заставляющий человека «заедать» стресс высококалорийной пищей — как правило, как раз той самой переработанной едой.