Крепость скорлупы зависит от размера яйца, а природный тон влияет на восприимчивость к краске. Эксперт по качеству сети гипермаркетов «О’КЕЙ» Светлана Гиль рассказала, как выбрать яйца, которые не лопнут при варке, равномерно окрасятся и не испортятся целую неделю. Об этом сообщил интернет-портал «Рамблер».
Оказывается, мельче — значит прочнее. Яйца категории С2 (мелкие) реже трескаются в горячей воде: их скорлупа толще относительно объёма и лучше переносит нагрев. Крупные яйца С0 более уязвимы. Также у мелких яиц поверхность глаже и меньше пигментных пятен, что помогает красителю лечь ровно.
Светлана Гиль (директор по качеству сети гипермаркетов «О’КЕЙ») пояснила: «Проще всего украшать маленькие яйца (C2). Они прочнее и удобнее в обращении, а более гладкая по сравнению с другими категориями поверхность позволяет лучше нанести краску. Крупные яйца (С0) чуть чаще трескаются в горячей воде, так как их скорлупа тоньше относительно общего объёма».
Ещё один ключевой фактор — свежесть. У яйца до варки должно оставаться не менее 10–12 дней до срока годности, иначе оно может треснуть или быстро испортиться в холодильнике. Мятая упаковка — повод насторожиться: микротрещины не всегда видны глазом.
Белая скорлупа почти не имеет пигмента, поэтому краситель ложится за 15–30 секунд, цвет получается пастельным. Коричневую нужно держать в растворе 2–5 минут, зато оттенок будет глубоким и насыщенным.
Как варить без трещин:
-
Достаньте яйца из холодильника за 10–15 минут до варки;
-
Закладывайте их в холодную воду, а не в кипяток;
-
Мыть перед варкой необязательно — это снимает защитную плёнку, но на трещины не влияет.
Перед окрашиванием протрите яйца раствором уксуса или содой — это уберёт жировой налёт. Краситель тогда ляжет равномерно. Поверхность должна быть матовой, без глянца.
Варёные неочищенные яйца в холодильнике остаются свежими от 3 до 7 дней. При комнатной температуре держать не стоит. Очищенные нужно съесть за 1–2 дня.
«Если ваши пасхальные яйца плохо красятся, то можно воспользоваться следующим приёмом: перед окрашиванием протереть яйца раствором уксуса или просто вымыть с содой. Так вы уберёте жир, не навредив целостности скорлупы. После этого краситель почти всегда ложится ровно», — советует эксперт.
В прошлые годы перед Пасхой в России неоднократно фиксировали ажиотажный спрос на яйца. В 2024 году цены на куриные яйца стали одной из самых обсуждаемых тем, а Росстат отмечал рост стоимости в ряде регионов. Эксперты связывали это с повышением себестоимости производства и логистики. Однако выбор правильной категории и свежести продукта остаётся главным способом сэкономить и получить качественное угощение без потерь.
Пасхальный кулич — не менее популярный символ праздника. Однако, как ранее предупреждала интернет-газета «ЖУК», это десерт с высокой калорийностью: 100 граммов дают 300–400 ккал, что сопоставимо с полноценным приёмом пищи, но без долгого чувства сытости. Безопасная порция— не более 150 граммов в день.