Не всякая каша одинаково полезна — всё зависит от степени обработки зерна. Об этом в беседе с «Лентой.ру» рассказал диетолог-эндокринолог, кандидат медицинских наук Олег Ирышкин.
По словам врача, чем сильнее зерно очищено и измельчено, тем быстрее оно усваивается и тем меньше в нём остаётся пользы. Это особенно важно для тех, кто следит за весом или уровнем сахара.
Ирышкин подчеркнул: вредных каш не бывает, но есть показания и противопоказания. Например, грубые овсяные хлопья «геркулес», которые варятся 20 минут, полезны при диабете или ожирении — они дают долгую сытость. А каша быстрого приготовления, наоборот, резко повышает глюкозу, и уже через полчаса человек снова хочет есть.
«Главный критерий полезности каши — степень обработки зерна, или рафинация. Чем сильнее очищено и измельчено зерно, тем быстрее оно усваивается и тем меньше в нем остается пользы для тех, кто следит за весом или уровнем сахара», — объяснил Ирышкин.
Доктор добавил, что правило работает для всех круп: чем грубее продукт, тем медленнее он всасывается в кишечнике. Однако при обострении гастрита, изжоге или панкреатите грубые хлопья не подойдут — в таких случаях нужны мягкие каши, которые быстро готовятся, обволакивают и не травмируют слизистую.
Манная каша часто воспринимается как «пустой» продукт, хотя это не так. Как рассказывала интернет-газета «ЖУК», манка идеально подходит для восстановления после операций и при проблемах с желудком.