Два-три куриных яйца в день можно съедать без ущерба для здоровья, сообщила «Газете.ру» биолог Ирина Лялина. Главный страх — холестерин — оказался мифом, а вот жидкий желток действительно опасен.
По словам и.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, холестерин в яйцах есть, но его основная часть сосредоточена не в желтке, а в белке. Организм здорового человека успешно регулирует его уровень при разумных нормах.
Биолог подчеркнула, что реальную угрозу представляет сальмонеллёз. Возбудитель сохраняет жизнеспособность до трёх недель как на скорлупе, так и внутри яйца. Бактерии погибают только при достаточной термической обработке.
«Куда более реальная угроза связана с неправильным приготовлением. Главный враг — сальмонеллёз, тяжёлая бактериальная инфекция. Особенно «рискованными» считаются блюда с термически необработанными яйцами: «глазунья» с жидким желтком, домашний майонез, кремы, гоголь-моголь», — рассказала Лялина.
Биолог добавила, что мыть яйца перед хранением в холодильнике не стоит — можно смыть защитный слой. Это лучше делать непосредственно перед приготовлением. При наличии аллергии или проблем с холестерином перед включением яиц в рацион нужно проконсультироваться с врачом.
Кроме того, яйца помогают обновлять клетки организма и укреплять нервную систему благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов, о чём писала интернет-газета «ЖУК». Продукт незаменим для иммунитета и работы мозга, что делает его ценным элементом сбалансированного рациона.