Увеличение доли ультраобработанных продуктов в рационе на 10% повышает риск преждевременной смерти на 3% для людей от 30 до 69 лет. Об этом «Газете.ру» рассказала диетолог, гастроэнтеролог первой категории Нурия Дианова, комментируя данные бразильских учёных.
По словам эксперта, к ультраобработанным продуктам относятся товары промышленного производства, прошедшие максимальную степень переработки: газировка, чипсы, сладкие и солёные снеки, а также сильно обработанное мясо. В такой пище обычно много добавок и рафинированных ингредиентов, но мало цельных продуктов. Отказ от них снижает риски гипертонии, ожирения, диабета 2-го типа и даже рака.
Формулу расчета вывели специалисты Школы общественного здравоохранения Университета Сан-Паулу в Бразилии. Они опирались на данные национальных исследований рациона. Выяснилось, что в Англии доля «ультраобработанки» в рационе достигает 53,4%, а в США — 54,5%. Диетолог пояснила, что для среднестатистического американца это означает повышение риска смерти на 16,2% именно из-за пристрастия к такой еде.
«Чтобы снизить негативные риски от употребления такой пищи, нужно придерживаться трех правил. Во-первых, больше готовить самим. Во-вторых, необходимо тщательно изучать состав продукции, отдавая предпочтение продукции, которая обогащена витаминами, содержит несколько видов растительных белков и пониженное содержание соли, сахара или насыщенных жиров и трансжиров. В-третьих, необходима дальнейшая разработка критериев определения питательной ценности, связанных со степенью обработки. К сожалению, полностью отказаться от обработанной пищевой продукции не получится, поэтому важно выбирать лучшее среди имеющегося», — заключила Нурия Дианова.
В России, как и в других странах, врачи рекомендуют обращать внимание на состав и отдавать предпочтение еде, приготовленной самостоятельно, чтобы снизить риски, о которых предупреждают бразильские исследователи.
Учёные уже проводили параллели между ультрапереработанными продуктами и табачной зависимостью, о чём сообщала интернет-газета «ЖУК». Специалисты предлагают регулировать обратную пищу (UPF) на уровне табачной продукции, указывая на схожесть механизмов формирования привыкания и масштаб вредного воздействия на организм человека.