В Великий пост многие верующие сталкиваются с нехваткой белка из-за отказа от животной пищи. Ассистент кафедры терапии, гастроэнтерологии и пульмонологии СГМУ им. В.И. Разумовского Надежда Михель рассказала, как правильно составить рацион, чтобы избежать отёков, выпадения волос и упадка сил. Об этом интернет-газете «ЖУК» сообщили в пресс-службе вуза.
Чтобы компенсировать недостаток белка, медик рекомендует включить в меню пять основных групп продуктов: бобовые (чечевица, нут, горох, фасоль, тофу), орехи (миндаль, кешью, грецкие), семена (льна, чиа, подсолнечника), цельнозерновые крупы (киноа, гречка), а также грибы. Эксперт подчёркивает, что ключевое значение имеет именно их комбинация.
«Лучшее решение — сочетание разных источников растительного белка для полноценного аминокислотного состава. Комбинируйте бобовые с зерновыми (например, рис с фасолью, гречка с чечевицей, хлеб с хумусом) для получения всех незаменимых аминокислот», — пояснила Надежда Михель.
Кроме того, важна термическая обработка. Специалист советует тушить или запекать блюда вместо жарки — это повышает биодоступность питательных веществ. Бобовые лучше замачивать на ночь, чтобы улучшить их переваривание и избежать вздутия живота. В разрешённые дни в рацион можно добавлять морепродукты.
Врач также предупреждает о калорийности постного меню. Орехи и семена, несмотря на всю пользу, содержат много жиров, поэтому их потребление нужно контролировать. Если человек занимается спортом, в пост допустимо пить протеиновые коктейли и принимать витамины с железом. Правильное планирование рациона позволит сохранить энергию и хорошее самочувствие даже при строгих ограничениях.
Весеннее обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта связано не только с сезонным авитаминозом и перепадами температур. В марте организм перестраивается после зимы, меняется гормональный фон и режим питания, что в совокупности с ослабленным иммунитетом может спровоцировать рецидивы гастрита, рефлюкса и других патологий ЖКТ.