В преддверии Масленицы гастроэнтеролог НМИЦ «Лечебно-реабилитационный центр» Минздрава России Алина Терентьева рассказала, что классические блины — продукт тяжёлый, и даже здоровому человеку лучше ограничиться 2–4 штуками в день. При этом при язве желудка, панкреатите и желчнокаменной болезни от лакомства и вовсе следует отказаться, сообщает «Российская газета».
По словам специалиста, отказываться от традиции есть блины на Масленицу не стоит, но важно понимать меру. Для людей с нормальной массой тела допустимая «верхняя граница» — 2–4 блина в день, при этом идеально сделать их отдельным приёмом пищи, лучше всего завтраком. Тем, у кого есть лишний вес или нарушение липидного обмена, разумно ограничиться 1–2 блинами и есть их не каждый день, компенсируя лёгкими ужинами из овощей и нежирного мяса.
Алина Терентьева подчеркнула, что блины категорически противопоказаны при обострении язвенной болезни, панкреатите и желчнокаменной болезни, так как жирная пища и жарка могут спровоцировать сильные боли, движение камней и закупорку протоков. Под запретом это блюдо и для людей с целиакией (непереносимостью глютена).
«Как гастроэнтеролог, я настоятельно рекомендую исключить блины при некоторых состояниях. Блины усиливают механическое, химическое и термическое раздражение слизистой желудка и могут вызвать усиление жалоб при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки», — отметила Алина Терентьева.
Врач добавила, что при разумном подходе блины могут быть полезными. Для этого она советует использовать цельнозерновую, гречневую или овсяную муку вместо пшеничной, разбавлять молоко водой, а сахар заменять спелыми бананами. Жарить лучше на антипригарной сковороде без масла, а в качестве начинки выбирать нежирный творог, рыбу, отварную курицу или ягоды, отказавшись от сгущёнки и жирной сметаны.
Тем, кто хочет сохранить традицию, но не может есть блины, гастроэнтеролог предложила альтернативы. Заменить главное масленичное блюдо можно творожной запеканкой с ягодами, сырниками из нежирного творога, запечёнными в духовке, или ленивыми варениками. Также на пользу пойдут каши на молоке (овсяная, гречневая) с орехами и фруктами.
«Масленица без блинов — как зима без снега. Однако это время радости, а не испытаний для организма. Умеренность, качественные ингредиенты и щадящие способы приготовления позволят сохранить традиции без ущерба для здоровья», — заключила Алина Терентьева.
На Масленичной неделе блины со сметаной являются традиционным блюдом практически на каждом столе. Как рассказывала интернет-газета «ЖУК», даже такой полезный продукт, как сметана, требует нормированного потребления.