Классический бутерброд с белым хлебом и колбасой не придётся исключать из рациона — достаточно заменить вредные ингредиенты на полезные. О том, как сделать привычный перекус безопасным для здоровья, aif.ru рассказала нутрициолог Ольга Яблокова.
Привычный нам бутерброд — это высококалорийное блюдо с быстрыми углеводами, переизбытком насыщенных жиров и соли. В белом хлебе нет клетчатки, в покупной колбасе — трансжиры, усилители вкуса и красители. Сливочное масло при таком раскладе только добивает блюдо как дополнительный источник жира.
Но отказываться от бутербродов вовсе не обязательно, уверена эксперт. Достаточно собрать его заново: убрать белый хлеб, заменив его на цельнозерновой, вместо колбасы положить домашнюю буженину или запечённую индейку, добавить сыр без добавок и листья салата.
«При регулярном употреблении такой бутерброд будет способствовать повышению холестерина, перееданию, проблемам с сердечно-сосудистой системой и лишним весом», — предупредила нутрициолог.
А вот сливочное масло из рациона убирать не нужно. В нём содержатся жирорастворимые витамины A, D, E, K и бутират — источник энергии для клеток кишечника. Главное — выбрать качественный продукт.
Настоящее сливочное масло должно состоять только из сливок, соли и закваски. Никаких растительных жиров, пальмового масла и спредовой основы. Оптимальная жирность — 82%, в таком масле максимальна доля молочного жира.
Масло 72% жирности содержит больше воды и обезжиренных веществ, но само по себе безопасно, если в составе нет растительных добавок. А вот продукт 62% и ниже диетолог рекомендует исключить совсем: пользы в нём почти нет, зато риск наткнуться на маргарин или спред — огромный.
Правильный бутерброд выглядит так: цельнозерновой хлеб, тонкий слой сливочного масла, домашнее мясо или рыба, ломтик сыра и овощи. Такой вариант даёт организму белок, клетчатку и полезные жиры — и не вредит здоровью.
Вопрос о пользе различных видов муки и хлеба часто становится предметом обсуждений среди диетологов. Недавно интернет-газета «ЖУК» рассказала о пяти самых полезных видах муки и о том, как правильно хранить хлеб.