Российский эндокринолог Катя Янг назвала приправу, которая может улучшить здоровье. Речь идёт о карри. Это индийская приправа, в которую входят такие пряности как перетёртые в порошок куркума, пажитник (фенугрек, шамбала), кориандр и красный острый перец.
«Активное вещество куркумы — куркумин обладает мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Проще говоря, он помогает нашему телу бороться с внутренними «поломками»: снижает воспаление, улучшает работу мозга и даже может защищать от множества хронических заболеваний. Но есть нюанс: куркумин плохо усваивается сам по себе. Чтобы он работал, его нужно сочетать с черным перцем — пиперин в его составе увеличивает усвоение куркумина в 20 раз! Кстати, в традиционных смесях карри эти два компонента уже идеально сбалансированы», – написала в своём ТГ-канале медик.
Карри можно добавлять в супы, рагу, рис, киноа, напитки, выпечку и ароматные соусы и маринады. Главное правила, отмечает, Янг, приправу необходимо сыпать в самом начале готовки, чтобы жар раскрыл все ароматы.
Ранее «Жуковский. Life» писло, что специалисты кафедры «Пищевые и биотехнологии» разработали обогащенный бета-кератином квас.