Американские учёные выявили механизм, через который соевое масло способствует развитию ожирения. Исследование на мышах показало, что ключевую роль играют производные линолевой кислоты — оксилипины. Об этом сообщило издание Medical Xpress.
В эксперименте Калифорнийского университета в Риверсайдe обычных мышей кормили пищей с высоким содержанием соевого масла. Большинство из них значительно набрали вес. Однако генетически модифицированные мыши, у которых вырабатывался немного другой белок печени HNF4α, остались стройными, хотя сидели на той же диете.
У этих мышей было значительно меньше оксилипинов в печени — молекул, в которые превращается линолевая кислота. Именно эти молекулы связывают с воспалением и накоплением жира.
«После нашего исследования 2015 года мы знали, что соевое масло более опасно для фигуры, чем кокосовое, — сказала Фрэнсис Слейдек, профессор клеточной биологии Калифорнийского университета в Риверсайде. — Но теперь у нас есть чёткие доказательства того, что дело не в самом масле и даже не в линолевой кислоте. Это то, во что превращается жир в организме».
Потребление соевого масла в США за последние сто лет выросло в пять раз. Оно является основным ингредиентом многих обработанных продуктов. Исследователи отмечают, что хотя само масло не является однозначно вредным, его чрезмерное потребление может запускать в организме метаболические нарушения. Сейчас учёные изучают, дают ли похожий эффект другие масла с высоким содержанием линолевой кислоты, например, кукурузное или подсолнечное.
Исследование Новгородского государственного университета показало, что неправильное питание в детстве в два раза чаще приводит к раннему ожирению, если оно основано на жирном мясе и картофеле. Как сообщало «Жуковский.Life», учёные сравнивали влияние разных рационов — с акцентом на жирное мясо и картошку, на фрукты и злаки, на простые углеводы и смешанного — на развитие лишнего веса и сопутствующих проблем со здоровьем.